甲状腺结节患者饮食指南：碘盐到底能不能吃？

对于普通人群而言，食盐加碘仍是保障碘摄入的重要方式。以每日 5 克食盐计算（烹调碘损失率约 20%），可从中获取 100~120 微克碘，基本满足成人推荐摄入量。多数海鲜如普通海鱼、海蟹的含碘量并不高，日常食用不会导致碘过量，但海带、紫菜等海藻类食物需谨慎：干海带含碘量高达 36240 微克 / 100 克，若一次烹饪 10 克干海带，即便按 20% 损失率计算，仍含约 2899 微克碘，建议少量食用、避免长期大量摄入。

甲状腺结节患者的碘摄入需遵循“适量原则”。研究表明，碘缺乏或过量均可能增加结节患病率，因此既无需盲目拒绝碘盐，也不必刻意大量补碘。对于良性结节患者，均衡饮食即可，合理摄入碘不会增加恶变风险；即使是恶性结节，其主要危险因素为颈部放射史和家族病史，与补碘无直接关联，无需过度恐慌。

特殊情况下需注意饮食调整：如需进行放射性碘显像或甲状腺癌术后放射性碘治疗，需在术前 1~2 周遵循低碘饮食，以确保治疗效果。总体而言，甲状腺结节患者应避免“谈碘色变”，在医生指导下制定个性化饮食方案，通过科学管理实现营养均衡与健康兼顾。

（参考文献：[1]陈颖超.甲状腺长了结节,还能吃碘盐吗?[J].科学生活,2024(11):32-33）