糖尿病患者要少吃？吃不饱？不能吃水果？专家：我来教你怎么吃！丨营养健康大讲堂

第九届“全民营养周”，贵州综合广播推出特别节目《营养健康大讲堂》，每天邀请一位专家从不同角度跟您说说怎么科学地“吃”。

据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示，我国 18 岁及以上居民糖尿病患病率为 11.9%，糖尿病前期检出率为 35.2%，其中 2 型糖尿病是主要类型，50 岁以上成年人患病率更高。 2 型糖尿病的危险因素多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。

民以食为天，但是大部分人其实“不会”吃饭。今天的《营养健康大讲堂》，许小红主任就来教教大家怎样科学吃饭，尤其是总觉得“吃不饱、饿得快”的糖尿病患者。

食物多样是实现合理膳食均衡营养的基础。种类多样的膳食应由五大类食物组成：第一类为谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆；第二类为蔬菜和水果；第三类为动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；第四类为大豆类和坚果；第五类为烹调油和盐。糖尿病患者同样应该每天都要摄入这五类食物，膳食丰富多彩，保证营养素摄入全面和充足，少油少盐限糖限酒。

轻体力活动的成人糖尿病患者，夏季全天能量约 1600～ 2000kcal。其中蛋白质 78～ 90g， 碳水化合物 210～278g 及脂肪 54～ 58g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质 15%～ 20%，碳水化合物 45%～ 60%，脂肪 20%～ 35%。

既要控制总量又要吃饱，吃饭有技巧：

1、主食总量不变，白米饭里可加入粗粮，这样可以增加饱腹感，增加食物在胃肠内的停留时间，且吸收率低，有助于血糖控制。

2、吃东西的时候：减慢吃的速度，增加咀嚼次数，每口食物咀嚼15~30次再吞咽，让大脑有时间接收吃饭的信号。

3、吃东西的顺序：先吃蔬菜，然后吃肉，最后吃富含碳水化合物的主食。低热量、大容积的蔬菜占据了大量的胃容积，蛋白质和碳水化合物所占空间较小，有助于降糖，还能增加饱腹感。

4、在午餐和晚餐之间，可以加餐吃水果。只要血糖控制基本达标的糖尿病患者，在血糖比较平稳的状态下可选择苹果、梨、桃、樱桃、葡萄、猕猴桃、柑橘、草莓等低GI（血糖生成指数）的水果。少吃或避免吃含糖量较高的热带水果，比如菠萝蜜、榴莲、荔枝。一天200克水果，引起血糖的波动会更小，更有利于血糖控制。

西南地区四季食材丰富，主食以稻米为主、粗杂粮较少，新鲜蔬菜水果种类多样，动物性食物以畜禽肉（尤其是猪肉）为主，鱼虾类、奶类较少；烹饪方式多为煎炒、烧炖、凉拌，口味偏重，以辛辣麻味为主。烧炖的食物对糖尿病患者比较友好，如何选择低GI（血糖生成指数）食物进行血糖控制，建议大家从中国营养学会官网下载、查阅《成人糖尿病食养指南》。《指南》遵循糖尿病患者食养原则，合理搭配西南地区各季特色食材，为大家制定了相应的丰富食谱示例。