詹姆士的厨房 | 吃米饭长大的人，谁能拒绝这一碗？出锅馋哭整栋楼！

闪闪发光的米饭，永远最能俘获吃货的心~

一勺包裹着油脂和酱汁的米饭入口，是碳水化合物最直接且充实的幸福感！

尤其是吸收了高汤和食材鲜味的意式炖饭，用晶晶的话来说就是：「口感丰富但又不会过于张扬，吃起来温润又熨帖~」

传统的意式炖饭常常会少量多次地加入高汤炖煮，让高汤完全被米饭吸收，以达到入味浓郁的口感。

在意大利，每个家庭做出来的炖饭味道都不同。

因为除了高汤，他们还会加入自己喜欢的「特殊调料」，比如甜椒粉、番茄、姜黄等，炖出自己的专属风味~

今天詹姆士带来的和风鸡炖饭，就是根据自己的口味，调了一份咸鲜的日式和风酱汁~

再用日式铁板烧的技法来处理鸡腿肉，属于意式炖饭+日式调味的结合~

咸鲜微甜的酱汁，把米饭浸得透透的，一口下去带有菌菇的香，高汤的鲜~

鸡腿肉经过煎、焖的处理，熟成度刚刚好~表皮焦焦脆脆，内里还鲜嫩着，切开就能看到冒出的汁水！

看着焦香的鸡腿肉盖在炖饭上，还没吃就让人感到愉悦~

虽是意式+日式做法的结合，但我敢保证，这碗炖饭落胃的踏实感，没有一个中国胃能拒绝🤤

-食材-

鸡全腿1只 稍硬的米饭1碗

菠菜200g 洋葱1个 鸿禧菇100g 

蒜头6个 姜末 黄油 味淋适量

-步骤-

【1】处理食材

蒜切碎备用；洋葱切丁备用；鸡全腿去骨后打花刀备用。

【2】处理配菜

锅中水烧开后加入适量盐和橄榄油，放入菠菜，烫软后捞出放入冰水，浸泡片刻后取出挤干水分，切碎备用；

蒜末放入锅中，加入适量橄榄油，炒出香气后滤出备用。

【3】调酱汁

鸡腿肉鸡皮朝下，放入锅中干煎；

碗中放入一勺姜泥、一勺蒜泥、三勺酱油、两勺味淋、一勺清酒，搅拌均匀备用。

【4】煎食材

鸡腿煎出油脂后，去掉鸿禧菇的蒂部，然后放入锅中，用鸡油煎香后捞出；

煎鸡腿的锅中倒入适量水，烧开后倒出鸡高汤备用，鸡腿煎干水分后撒上适量黑胡椒和盐后捞出备用；

【5】炖饭

锅中倒入洋葱和适量橄榄油，炒香后倒入蒸好的米饭，然后放入鸿禧菇和菠菜碎；

锅中倒入鸡高汤、适量黄油和生蒜末、调好的酱汁，翻炒均匀后将米饭铺平。

【6】盛盘

米饭煎干水分后盛入铸铁锅，撒上蒜酥，铺上切好的鸡腿即可。

-END-

很少吃炖饭能吃到姜的味道~今天师父做的和风酱汁里面有姜末，但是和炖饭搭配起来味道却可以封神！

略干硬的米饭炖出来确实能够吸收足够的酱汁风味，吃起来软硬适中，香浓入味~鸡腿肉的火候也刚刚好，一咬还能出汁！

这样一份炖饭我一个人也可以全部炫完~