大厨驾到 | 比糖醋排骨还简单！不加一滴油，焖出透骨香！

风靡全网的泰式火山排骨来啦！

它是“某📕”上超火的一道泰国网红菜。在曼谷最大的拉差达火车夜市中人气爆棚，几乎每个去曼谷的人都要去夜市打卡一份。

这道菜不仅在曼谷很火，在咱们国家也“火出圈了”。

不仅随处可见以它为招牌菜的泰餐厅，美食博主们也推出了“千奇百怪”的复刻教程。

它拥有泰国菜最大的特点：看着过瘾，吃着更过瘾！

小编在泰国度假时吃到这道菜，硬是让因天热而胃口不佳的我，连啃了2斤排骨！

这道火山排骨用秘制香料炖了足足了40分钟。肉质十分软烂，用手轻轻一掰就能骨肉分离！

浸煮过的排骨，肉质嫩滑，完全不会柴。

 

吃前记得先蘸一蘸灵魂汤汁，包裹着汤汁的肉肉，入口酸辣得劲，椒香味十足。

让人吃完还忍不住想要舔一舔手指回味！

食材：

排骨750g  鱼露适量 香茅3根

黄姜适量 柠檬叶5片 洋葱1/2个 蒜8瓣

香菜适量 青柠1个 青红小米椒100g

步骤：

【1】处理食材

将排骨洗净，香茅拍裂，姜切片，青红小米辣切碎，香菜根叶分离，切碎备用。

【2】炖煮排骨

在水中加入适量鱼露、生抽，放入猪肋排煮开，然后放入准备好的香茅、小黄姜、柠檬叶、洋葱、4瓣蒜、香菜根炖煮1个小时，捞出备用。

【3】制作酱汁

过滤出炖肋排的汤，加入青红小米辣、香菜叶、4瓣蒜、适量鱼露、糖，挤入青柠汁，煮开备用。

【4】盛盘

将排骨排成火山造型，淋上做好的酱汁，装饰上柠檬片即可。

排骨肉香浓郁，软嫩多汁，酸甜中带有柠檬清香，鲜香中又带点微辣。这充满泰式风情的味道，美妙的滋味如同火山一般，在舌尖上欲罢不能！

饿货，来根排骨吧！咔嚓一下啃起来更带劲！