影响力 | 老字号美食 烟火里的老味道
一方水土养一方人，一方滋味藏一城烟火。在贵州，有一张张特殊的“味道名片”，它们，是历经时光沉淀的老字号，守着代代相传的手艺，在市井巷陌间勾勒出独有的美食地图，不仅是本地人的乡愁，更成为外地游客打卡贵州的第一站。
但家香酥鸭用一只鸭子，打响了贵州特色美食的名号。作为中华老字号，它是经过五代人的手艺沉淀，外酥里嫩、麻香浓郁的鸭肉，成了食客口中“独一份的贵州味道”。
邓浪浪 但家香酥鸭民生路店店长：销售和人流量的提升是非常大的。在产品创新上，我们针对现在年轻人的新消费，以及一个线上消费为主的一个销售环境，提供了线上套餐，还有贵州特产的一个伴手礼进行销售。
丁家脆哨，40年三代人接力经营，把一颗颗油润酥香的脆哨，做成了贵州的老字号品牌。
丁家脆哨民生路店店长 熊黎：推出了三丁香辣脆，它又混合了辣椒，然后又有那个炸得酥酥脆脆的豆腐，还有我们家那种麻辣的软哨，还是挺受欢迎的。
除了小吃之外，贵州还有一个奶制品的老字号品牌，以折耳根、抹茶、猕猴桃、樱花白茶……极具特色的口味酸奶，深得游客青睐。
张伟 好一多民生路专卖店负责人：基本上都是外地的，销量占90%，折耳根、抹茶，每一种口味一喝，就是大包小包的都带起走。
雷家豆腐圆子，历经百年传承的贵州老字号美食，从选料到揉捏、油炸全凭经验把控，成就了外酥里嫩的独特口感。
卢蕾 雷家豆腐圆子第五代创始人：这个产品他们非常喜欢，因为它内瓤里面嫩滑像豆腐脑一样，他们觉得耳目一新，我们从初一到现在一直都没有休息的，每天大概都是在8000到1万多（元）。
贵州还有一个老字号品牌烤鸡，凭借“先卤后烤”的独特工艺，烤出的鸡肉色泽诱人、香气扑鼻，这份经典的贵阳味道，是许多本地人从小吃到大的记忆。
李守春 陈氏烤鸡蔡家街店店员：因为我们这是老字号，所以本地的顾客都是冲着这个老字号来选择的。
刘遗志 贵州大学管理学院教授：贵州老字号品牌，是我省珍贵的商业文化遗产，更是地域文化的“活化石”与“金名片”。它们是外地游客追寻的“原汁原味”，老字号品牌为贵州文旅注入了最深厚、最具吸引力的内容IP，让游客愿意来、留得住。近年来，“多彩贵州”文旅新品牌的影响力持续扩大，海量客流带来了空前的曝光量和真金白银的消费力，让老字号焕发新生机，增强了品牌的可持续发展能力，形成了“以老字号促文旅、以文旅强老字号”的双向赋能、共生共荣的新格局。
