贵州盛宴│了不起的六盘水美食·【全有福烙锅】

六盘水人常说，来六盘水如果不吃烙锅的话，就算白来了。

水城烙锅始于清代，至今已有三百多年历史。目前在六盘水市有四百多家烙锅店，仅老城就有一百多家。以前烙锅的食材单一，以土豆和臭豆腐为主。随着时代的变迁，人们的味蕾不再满足于如此单调的味道，烙锅的食材单里又增加了数十种菜品。各种肉类、蔬菜尽可在一口烙锅里进行烹饪，可谓是“一锅容天下”。这家全有福烙锅就是六盘水老城烙锅的优质代表。

烙锅的制作不需要任何复杂的烹饪技巧，只需将喜爱的食材放入锅中，与浓香的热油全面接触，伴随着烙煎声吱吱作响，一股诱人的芳香扑面而来。食客们夹起烙好的食物，往特制的辣椒面里一蘸，放入口中，自然香味四溢。

现如今，水城烙锅已经成为了六盘水人宵夜的首选。不论男女老少，都十分喜爱这道美食。烙锅能否美味的关键，在于其用油和辣椒蘸料。优质的用油附带油香的同时更能激发食物本身的香味，再配上不同种类的辣椒蘸料，让每一个食客都都欲罢不能。

在吃烙锅的时候，人难免会感到爽爽的辣以及燥燥的热，那么这时候，就需要一碗贵州人爱吃的冰粉来降降温，冰粉也被当地人称作烙锅的最佳伴侣。