2023贵州省旅游餐饮技能大赛决赛结果揭晓，快来看看有没有你的“菜”！
9月22日至9月24日，经过三天激烈比拼，2023年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛在黔东南榕江县三宝侗寨圆满落幕，50道旅游餐饮菜品、50名旅游餐饮厨师、30名旅游餐饮服务人员最终脱颖而出，分别斩获各类奖项。
本次大赛由贵州省文化和旅游厅、省人力资源社会保障厅、省商务厅主办，榕江县人民政府、贵州旅游协会、贵州餐饮行业商会协办，贵州乡乡客旅游文化有限公司执办，旨在根据省委省政府关于旅游产业化的战略部署，为全面提升餐饮厨师、服务人员等从业人员服务技能和水平，加快旅游餐饮要素升级，选树一批旅游餐饮行业标杆。贵州省旅游餐饮技能大赛从8月14日开始组织各市(州)开展初赛，截至9月24日省级决赛圆满收官。
味美黔食，佳肴欲争天下
技无大小，贵在精进不休
在决赛阶段，来自我省九个市（州）共200余位旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员优秀选手，带着他们对贵州旅游和黔菜文化的热爱，本着切磋厨艺、共同进步的竞技精神同台对擂，既展示了对传统黔菜的精湛技艺，又善于运用现代烹饪理念创新菜品，将各种创意元素引入烹饪中。贵州旅游协会副会长吴比指出，这种传承与创新相互融合的态势，正是旅游餐饮及烹饪行业焕发新活力的生动体现，也将更加适应旅游市场的多样化需求。
经过激烈角逐，黔东南州苗家特色羊肉、黔南盐酸干烧鱼、遵义薛记辣子田螺配素粉、毕节大方吴记老字号母鸡点豆腐、安顺屯堡竹炭烈火马、贵阳怪噜夺夺粉等优秀旅游餐饮菜品不断涌现。最终，经过评委会严格打分、慎重评判，“传统黔菜”“时尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色简餐”五大赛道分别评选出前10名菜品和旅游餐饮厨师、旅游餐饮服务人员一二三等奖。
其中，旅游餐饮获奖菜品还将获得对应类别“贵州省2023年十大‘黔菜’”证书。旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员冠军选手还可申报“贵州省技术能手”称号，二等奖以上选手可获得职业技能等级晋升支持。同时，黔东南、黔南州、黔西南州、安顺市、遵义市文化和旅游部门获优秀组织奖。
“2023年贵州省旅游餐饮技能大赛”
获奖名单
一、传统黔菜获奖名单
（一）旅游餐饮菜品（10道）
1．遵义传统八大碗（遵义市 遵义四季如春沁心阁餐饮管理有限公司）
2．凉拌巫不稻花鱼（黔南州 民族节日饭庄）
3．灌汤豆腐炖屯堡红肉（安顺市 贵州黄果树迎宾馆有限责任公司）
4．一品鸡豆花（黔西南州 追味黔菜馆）
5．苗家特色羊肉（黔东南州 雷山县中等职业学校）
6．黄豆鸡（黔南州 罗甸县小刚餐馆）
7．盗汗鸡（黔西南州 贵州盗汗鸡实业有限公司）
8．大方吴记老字号母鸡点豆腐（毕节市 大方吴记老字号食品责任公司）
9．布依酸笋鱼（黔西南州 兴义市亓卉酸汤鱼）
10．陈年道菜（黔东南州 镇远县黔山壹牛民俗风味庄）
（二）旅游餐饮厨师（10名）
一等奖：李乔珍（黔南州 民族节日饭庄）
二等奖：陈步云（遵义市 遵义四季如春沁心阁餐饮管理有限公司）、吴世焕（毕节市 大方吴记老字号食品责任公司）、吴兴（黔西南州 追味黔菜馆）
三等奖：吴忠华（黔西南州 兴义市亓卉酸汤鱼）、毛天勇（黔南州 罗甸县小刚餐馆）、刘鹏飞（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）、龙永富（黔东南州 镇远县黔山壹牛民俗风味庄）、黄昌伟（黔西南州 贵州盗汗鸡实业有限公司）、刘正超（安顺市 贵州黄果树迎宾馆有限责任公司）
（三）旅游餐饮服务人员（10名）
一等奖：何启霞（贵阳市 贵阳乐厨汇餐饮管理咨询有限公司）
二等奖：罗太怀（贵阳市 贵州饭店）、刘炬溪（黔西南州 兴义市盘江鱼港）、黄光艳（遵义市 暮山酒店）
三等奖：张芳（黔东南州 雷山县中等职业学校）、殷世路 （贵阳市 贵州水投上善酒店（高新店））、王远群（遵义市 刨锅汤餐厅）、刘娇娇（遵义市 廻龙湾酒店）、江莉（黔西南州 兴义市万峰餐饮管理有限公司）、潘春梅（黔南州 民族节日饭庄）
二、时尚黔菜获奖名单
（一）旅游餐饮菜品（10道）
1．鸽报平安（遵义市 遵菜文化研究中心）
2．毛尖茶香鸭（黔南州 贵州青色食品有限公司）
3．龙哩福源肉饼鸡（黔南州 龙里县福源农家乐食府）
4．莿梨鸭（黔南州 小班妹文笔农家苑）
5．羊肚菌拼鲟鱼（贵阳市 贵阳乐厨汇餐饮管理咨询有限公司）
6．怪噜夺夺粉（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）
7．板贵花椒鱼（毕节市 织金饭店）
8．贵州刺梨豆腐烧花猪肉（安顺市 安顺市西秀区望湖泉中西餐厅）
9．苗家酸汤雪花东星斑（六盘水市 贵州盘州花园酒店管理有限公司）
10．黔味十足（遵义市 暮山酒店）
（二）旅游餐饮厨师（10名）
一等奖：朱俊（毕节市 织金饭店）
二等奖：杨丁（遵义市 遵菜文化研究中心）、张光栋（黔南州 龙里县福源农家乐食府）、杨小华（贵阳市 贵阳乐厨汇餐饮管理咨询有限公司）
三等奖：刘德胜（黔南州 贵州青色食品有限公司）、班春梅（黔南州 小班妹文笔农家苑）、罗奇松（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）、刘磊（安顺市 安顺市西秀区望湖泉中西餐厅）、龚云飞（黔东南州 重安南街小江南饭店）、王飞飞（六盘水市 贵州盘州花园酒店管理有限公司）
（三）旅游餐饮服务人员（10名）
一等奖：刘畅（遵义市 遵义四季如春白鹭湖餐饮管理有限公司）
二等奖：陈玉娥（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）、张江（贵阳市 贵州饭店）、龚丽（黔西南州 兴义市阳丽堂）
三等奖：王芮萍（黔西南州 兴义市盘江鱼港）、余江华（安顺市 贵州黄果树迎宾馆有限责任公司）、范丽娟（贵阳市 空港生态酒店）、陈习艳（毕节市 织金饭店）、陈娜（六盘水市 贵州盘州花园酒店管理有限公司）、杨胜军（黔东南州 文旅凯都酒店）
三、新派黔菜获奖名单
（一）旅游餐饮菜品（10道）
1．贵三人软哨辣子鸡（遵义市 播州食府）
2．青一色花椒鱼（遵义市 贵水渔餐饮管理有限公司）
3．屯堡竹炭烈火马（安顺市 贵州黄果树餐饮有限责任公司）
4．特色黄焖香猪火锅（黔南州 都匀九龙食府）
5．（鸿运当头）牛系列（黔南州 贵州黔味三牛餐饮投资有限公司）
6．贵阳小烙锅（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）
7．屯堡皱皮肉（安顺市 贵州福喜百年餐饮管理有限公司）
8．九阡酒酱鸭（黔南州 润合酒楼）
9．新派麻香妙龄乳鸽（遵义市 遵义市广电酒店）
10．乌果百泥酥（六盘水市 贵州盘州花园酒店管理有限公司）
（二）旅游餐饮厨师（10名）
一等奖：靳卫华（遵义市 播州食府）
二等奖：肖德友（遵义市 贵水渔餐饮管理有限公司）、兰方贵（黔南州 都匀九龙食府）、蔡明宏（安顺市 贵州黄果树餐饮有限责任公司）
三等奖：赵国武（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）、杨福建（黔南州 贵州黔味三牛餐饮投资有限公司）、彭泽波（安顺市 贵州福喜百年餐饮管理有限公司）、郑开春（黔西南 晴隆县郑开春餐饮服务有限责任公司）、赵乃森（遵义市 遵义市广电酒店）、李凌峰（毕节市 阳光大地置业集团有限公司）
（三）旅游餐饮服务人员（10名）
一等奖：毛义（六盘水市 盘州市亮庄酒店管理有限公司）
二等奖：郭娇（安顺市 贵州黄果树餐饮优先责任公司黄果树屯堡食坊分公司）、陈瑶（遵义市 峡谷酒店）、张国艳（贵阳市 保利温泉酒店）
三等奖：罗文霞（黔南州 都匀九龙食府）、刘进香（黔西南州 纳具和园）、方草（六盘水市 贵州盘州花园酒店管理有限公司）、郭庆（贵阳市 贵州水投上善酒店（高新店））、陈立敏（毕节市 阳光大地置业集团有限公司）、宋恋（安顺市 安顺青商翘市餐饮有限公司）
四、特色简餐获奖名单
（一）旅游餐饮菜品（10道）
1．盐酸干烧鱼（黔南州 贵州经贸职业技术学院）
2．永宁豆豉怪噜炒饭（安顺市 贵州黄果树餐饮有限责任公司）
3．瀑布辣子鸡杂粮饭（安顺市 贵州黄果树迎宾馆有限责任公司）
4．茅台酒火焰饭（贵阳市 包整）
5．水乡烫饭（黔南州 民族节日饭庄）
6．关岭秘制牛肉炒饭（安顺市 安顺市西秀区袁记家常菜馆）
7．怪噜饭（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）
8．青椒鸡粉面饭（黔南州 小班妹文笔农家苑）
9．羊肉粉（六盘水市 六盘水钟山区山羊开泰羊汤锅羊肉粉店）
10．白参粥（毕节市 毕节农投菌业科技有限责任公司）
（二）旅游餐饮厨师（10名）
一等奖：莫映壮（黔南州 贵州经贸职业技术学院）
二等奖：陈义仿（安顺市 贵州黄果树餐饮有限责任公司）、刘梦平（安顺市 贵州黄果树迎宾馆有限责任公司）、熊灿东（贵阳市 包整）
三等奖：梁代富（黔南州 民族节日饭庄）、熊远飞（黔西南州 兴义熊家酒楼）、周文跃（安顺市 安顺市西秀区袁记家常菜馆）、王浪（贵阳市 贵州怪噜范餐饮管理有限公司）、邹军（六盘水市 六盘水钟山区山羊开泰羊汤锅羊肉粉店）、班江梅（黔南州 小班妹文笔农家苑）
五、特色小吃获奖名单
（一）旅游餐饮菜品（10道）
1．青岩卤猪蹄（遵义市 贵水渔餐饮管理有限公司）
2．薛记辣子田螺配素粉（遵义市 汇川区薛记辣子田螺店）
3．不二羊羊肉粉（毕节市 威宁县不二羊羊肉粉馆）
4．黑山羊水饺（六盘水市 陈水饺）
5．阿罗嫂鸡枞燃面（六盘水市 盘州市老啜阿罗嫂）
6．冲冲糕（黔南州 都匀市非遗冲冲糕陈黔珍）
7．红油鸡丝拉皮（安顺市 安顺开发区潘忠林土鸭餐馆）
8．吴记肉饼（六盘水市 吴记老字号肉饼）
9．安顺麻饼（安顺市 贵州黄果树餐饮有限责任公司）
10．老汤丝娃娃（贵阳市 包整）
（二）旅游餐饮厨师（10名）
一等奖：肖德友（遵义市 贵水渔餐饮管理有限公司）
二等奖：冉进青（遵义市 汇川区薛记辣子田螺店）、杨会（毕节市 威宁县不二羊羊肉粉馆）、周红星（安顺市 安顺开发区潘忠林土鸭餐馆）
三等奖：李芬宪（安顺市 贵州黄果树餐饮有限责任公司）、陈淑萍（六盘水市 陈水饺）、杨华龙（安顺市 安顺开发区品食汇餐饮店）、董金华（六盘水市 盘州市老啜阿罗嫂）、熊灿东（贵阳市 包整）、费兴华（遵义市 刨锅汤餐厅）
