最具风味的折耳根炒腊肉，吃一口十里飘香，味道让你终身难忘！

【山野故人】

在我们大贵州，说起折耳根，上到八十岁老叟，下到三岁小孩，无人不知，无人不晓，这可算是贵州的一种特有食材，吃法也是层出不穷。而说到腊肉，那可是很多人的心头爱。而以这两个为主料，做成一道折耳根炒腊肉，简直是我们贵州人最爱的小炒之一。

准备食材时，将腊肉切片，折耳根折断（为啥叫折耳根？要用折！不要切！），蒜剁碎，干辣椒、蒜苗切段；先将腊肉过水，热锅下油，放入蒜沫、干辣椒和生抽爆香，然后放入折耳根和腊肉翻炒，起锅前放入蒜苗，这道菜就成了！

一口吃下，折耳根的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊，真香！