詹姆士的厨房丨这东西90%人没吃过！外酥里嫩，我敢打赌！这是你的菜！

你见过哪些令你颠覆认知的神奇料理？

之前我们介绍过豆腐的N种吃法，南豆腐、北豆腐、臭豆腐、冻豆腐、豆腐乳，每一种都令人叫绝。

今天老詹又带来一道“豆腐”创意料理，让你看了直呼“还能这么吃”！

今天的主角是米豆腐。

其实所谓"米豆腐"既不是豆腐，也不能完全说是米。它是由大米淘洗浸泡后磨成的米浆，加入碱水熬制后冷却而成的，软软弹弹的口感很像豆腐，但确实和豆腐没什么关系，最多是个远房表亲~

米豆腐含水量多，对牙口不好的人来说很友好，一般以凉拌居多。老菜新做，米豆腐也可以换一种打开方式！

今天詹姆士就带来一道豆豉牛肉炒米豆腐，为你打开新世界的大门！

赶快戳视频跟着试试吧👇

炒锅

米豆腐1块 大虾5只 卷心菜半个

青江菜1颗 豆芽50克 香菇1朵

香菜适量 葱适量 豆豉牛肉酱适量

【1】煎米豆腐

将米豆腐改刀后，加少量油下锅煎至表面酥香焦脆。

【2】切配菜

卷心菜切丝，香菇切片，香菜切段，葱切末。

【3】处理虾仁

大虾去壳开背。

【4】切青江菜

青江菜切大块。

【5】调酱汁

碗中放两大匙豆豉牛肉酱，再加适量酱油、米酒、糖、白胡椒、清酒搅拌均匀。

【6】处理米豆腐

煎过的米豆腐取出切小方块，再下锅煎成型至四面酥香。

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米豆腐很软，一定要煎成型，不然容易破。

米豆腐改刀后再入锅煎，可增加煎脆的接触面。

加入适量菜籽油避免煎糊哦~

【7】炒制配菜

锅中加适量菜籽油均匀分布在锅底，小火加入葱花、香菜、香菇，翻炒后倒入莲花白再次翻炒。

【8】加入酱汁

虾仁入锅煎熟，加豆芽和青江菜翻炒。撒一点米酒提香，然后加入调好的牛肉酱。

【9】出锅

加入适量白胡椒和清水煨出菜汁，等汤汁快收干时加入米豆腐翻炒均匀，最后撒上香菜就可以出锅享用啦！

米豆腐一般都是吃凉的，今天这道米豆腐煎香再炒，已经足够惊艳，再加上各种配菜和老詹精选亲调的牛肉酱，更是散发着诱人的鲜香！煎得焦脆的米豆腐吃起来外酥里嫩，香脆化渣，配上鲜香十足的豆豉牛肉酱，简直百吃不腻，回味无穷！

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豆豉牛肉米豆腐：“我长这个样子！”

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