詹姆士的厨房丨它居然还没火！这一口外酥里嫩，绝对的街头小吃人气王！

喜欢上一个国家、一座城市的理由可能有千百种，但美食绝对是最令人牵肠挂肚的。

槟城这个美丽的岛屿，是东方城市中最如诗如画、最浪漫的城市，每一条街道、每一座建筑都散发着独特的韵味。

不似其它地方千篇一律的的高楼大厦，而是有着五彩缤纷的小洋房，走到街上还可以看到各式各样的涂鸦、充满南洋风情的人力三轮车。最奇妙的就是到了傍晚，夕阳西下，晚霞布满天空，眼前的风景好似一幅油画，让人深陷这美景之中！

小编初识槟城，是因为电影《初恋红豆冰》，剧中那一袋袋红豆冰和饮料，总能让人想跳进屏幕，猛吸一大口~

当然在槟城你可不止吃到红豆冰，被称为“亚洲美食天堂”的它，可以让你从街头吃到街尾，煎蕊、炒裸条、鸭粥、卤肉、椰浆饭、怪味蟹、鱼翅汤……每一样都好吃到不行！

今天就用舌尖跟着达人厨师去槟城走一圈，尝尝槟城这道鲜香味美的街头小吃卤肉卷。

用薄脆透明的豆腐皮包裹腌制的肉馅，经过冷藏收缩水分后再油炸，把所有食材的香味全部释放出来。

一大口吃下去，外酥里嫩，口感超级丰富，可以吃到鲜嫩的肉肉，还有口感清甜脆爽的白地瓜、香糯可口的芋头，这一份真的超满足啊！一起来试试吧~

搅拌机、油锅

猪后腿肉 200g

油豆皮 100g

白地瓜 50g

芋头 50g

香芹 50g

香菜 2株

蒜 50g

葱 50g

糖 50g

白胡椒 2匙

五香粉 2匙

马铃薯淀粉 50g

【1】切食材

白地瓜、芋头、葱白、芹菜切成小粒，大蒜、葱切末。

【2】搅拌

猪后腿肉切块后放入搅拌机中搅拌。

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选用猪后腿肉，肉质比较有弹性。

【3】处理油豆皮

将油豆皮对半切开，改刀成20x20cm的正方形，再放入水中泡（泡两分钟左右发软）。

【4】腌制肉馅

将打好的肉末、白地瓜、芋头、葱、蒜、芹菜放入碗中，加入糖、白胡椒、盐、五香粉（各两匙）、马铃薯淀粉搅拌均匀。

【5】组装食材

将泡软的腐皮铺平，取出少许肉馅，用腐皮包成条状。

【6】冷藏

将包好的腐皮卷用保鲜膜密封放入冰箱中冷藏半小时。

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包好的腐皮卷冰箱冷藏后，

腐皮和肉馅会粘连得更紧实，炸的时候不易散。

【7】油炸

待油温五成热，腐皮卷放入油锅中小火炸，炸至金黄即可。

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油温不可过高，不然肉馅不易熟。

【8】盛盘

炸好的腐皮卷出锅后切成小块状，搭配泰式甜辣酱，这道东南亚风味的街边美食就做好了。

夏天一到，就是各种街边小吃的天堂！今天这道槟城卤肉卷荤素搭配，营养丰富，炸过的卤肉卷外皮吃起来脆脆的，里面的食材却很鲜嫩，口感也很丰富，有鲜香的卤肉、脆甜的白地瓜、香糯的芋头还有香浓的芹菜。最妙的是，用卤肉卷蘸着甜辣酱一起吃，甜辣鲜香，瞬间打开味蕾，一口接一口，根本停不下来！

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槟城卤肉卷：“我长这个样子！”

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