【领读者】茶文化系列丨赵川怀——宋代茶饮与茶趣（下）

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本期主题：宋代茶饮与茶趣（下）

茶作为饮品和养生品一直与中国的鉴年史同行，但是通过对文化发展各个时期的对比，宋代的茶文化才是整个中国茶文化发展史上的鼎盛期。这一时期，帝王嗜茶、士大夫们造茶、百姓爱茶，饮茶之风及制茶之法登峰造极。中国的茶业兴衰史上，宋茶曾拥有着璀璨的地位，拥有茶叶的“丝绸之路”。

本期领读者：赵川怀  国学老师、茶文化研究者

蔡襄与茶

“善别茶者，正如相工之瞟人气色也隐然察之于内。”

——蔡襄《茶录》

北宋一代名臣蔡襄，不仅是政治家、文学家、书法家，而且也是茶学家。他在福建转运使任上仅两年时间，而奠定他茶史地位的《茶录》一文在1052年诞生。《茶录》是《茶经》后又一部重要的茶叶专著，第一个提出了茶必须色、香、味三项具备，“茶色贵白”； “茶有真香”；“茶味主于甘滑”。记录了斗茶的全过程，及判定胜负的标准 ，提出了茶具以黑为贵。

“茶色白宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏斗试自不用 。”

——蔡襄《茶录》

赵佶与茶

赵佶(1082-1135)也就是宋徽宗。元人脱脱编《宋史》说他“诸事皆能，独不能为君”。艺术的全才：书画琴茶等等都很有研究，专门写了茶学专著《大观茶论》。

指出了饮茶风气的普及与时代之间的关系；指出了茶对人的精神世界的作用是：“祛襟涤滞，致清导和”、“冲淡简洁，韵高致静”、“厉志清白”。提出了好水的标准“水以清轻甘洁为美”。

陆游与茶

欧阳修茶诗15首，梅尧臣茶诗61首，陆游（1125年—1210年）一生有茶诗354首。因为茶圣陆羽(约733-约804)曾隐居东苕溪著《茶经》，自称桑苎翁，陆游也以此自诩：

“曾著《杞菊赋》，自名桑苎翁。”（《自咏》）

“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶。”（《安国院煎茶》）

“《水品》、《茶经》常在手，前身疑是竟陵翁。”（《戏书燕几》）

《喜得建茶》

陆游〔宋代〕

玉食何由到草莱，重奁初喜坼封开。

雪霏庚岭红丝碨，乳泛闽溪绿地材。

舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷。

故应不负朋游意，白挈风炉竹下来。

朱熹与茶

朱熹（1130-1200），字元晦，号晦翁，祖籍徽州懋源人。他的一生生于尤溪，学于建瓯，长于建阳，成于崇安（即今天的武夷山），葬于建阳。朱熹70年不平凡的人生，有57年的时光是在闽北度过。他与建茶有着非常密切的关系，在诗中也有表现。

《咏茶诗》

朱熹〔宋代〕

武夷高处是蓬莱，采取灵芽手自栽。

地僻芳菲镇长在，谷寒彩蝶未全来。

红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。

咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。

本期《领读者》为你讲述：宋代茶饮与茶趣（下）。