广东汕头澄海朥饼：中秋节的主角
学习强国广东学习平台， | 2021-09-18 11:33
在潮汕地区，中秋月饼又称为“朥饼”，“朥”即动物脂肪。潮式朥饼是潮汕人家过中秋节不可或缺的主角。
广东省汕头市澄海区莲下镇苏南朥饼制作技术是澄海区非物质文化遗产之一，其制饼技艺薪火相传，至今已有一百多年的历史。
潮式朥饼以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外。
潮式朥饼的饼皮用猪朥、面粉、麦芽糖和水制成。
朥饼的馅由绿豆沙、黑豆沙、猪油组成，也有用芝麻、白糖做馅的。
观看朥饼制作过程是一场畅快淋漓的视觉享受，多道工序有条不紊。
烘烤朥饼的过程中，需紧盯时间，时间一到，拿出朥饼立即翻转，再重新放回烤炉里继续烘烤，直至饼皮被烤成诱人的金黄色。
色泽金黄、香气扑鼻的朥饼出炉后，待放凉即可包装入盒，保证朥饼的新鲜。
朥饼不只是一种美食，也代表着一种民俗文化，大家用圆圆满满的朥饼寄托对亲人的祝福和对家乡的思念。
图文：杜涵涵
