【爽爽贵阳城 暖暖贵阳人】边远乡镇“飞”来海外订单

“老板，我是江苏苏州的，麻烦把您家的辣子鸡帮我打包20份快递过来!”

“现在我们家辣子鸡的名声打开了，不仅许多游客到店品尝后想要带走，还有不少外省的朋友也托关系找到我们要尝一尝卫城辣子鸡的味道。”10月4日，记者在清镇市卫城镇永乐村“卫城蒋老三辣子鸡”见到该店的新“掌门人”蒋国俊时，其略带倦意的脸上，写满了喜悦。

“跨省的订单，每月都要收到四、五十单。”一家远在贵州边远的乡镇餐饮饭店，缘何来自全国各地的“云”订单纷至沓来？

“用料上要选取至少半年以上散养的坝坝鸡，配以优质辣椒、独头蒜、生姜等为辅料，辅以本地精品辣椒炒制出来的辣子鸡才是不可或缺的家常美味。”蒋国俊说，上世纪80年代末，他的母亲王瑞菊就开始研究当地辣子鸡的做法，为过往司乘人员提供便餐，而其所炒的辣子鸡因物美价廉成为过往食客必点菜品。

如今，已满60岁的王瑞菊依旧每天坚持在“锅边转”——配料、翻炒、调味……每一种看似简单的工序，在她看来，道道都有深究，火候、力度、油温差之毫厘，其口味、形状便差之千里。

“我们辣子鸡有一道工序就是加入自己独家调配的秘制中药材，用高压锅的方式把鸡肉焖熟，加上糍粑辣椒、花椒、大蒜，这样炒出来的鸡才真正是蒜香鲜辣、肉嫩鲜香，香辣里包含着软糯，软糯里掩藏着酥香。”多年的从业经验，让王瑞菊练就了洞察市场的“火眼金睛”，对每一味食材的把控运用，对顾客意见的接纳与改良，都是她的“独家偏方”。

除了“独家偏方”，“卫城蒋老三辣子鸡”深受消费者的青睐，还离不开对原材料的严苛精选，以及制作流程中的科学化、标准化。辣子鸡在选材上必然是精益求精，“我们的用料都是本地本方的，要不做不出这个味。”

王瑞菊说，顾客80%的都是回头客，平时也不存在淡旺季，一年四季都有生意，除了在家开店销售外，通过全国覆盖的物流网，让店里的辣子鸡走进了天南地北的消费者家庭，给他们带去了一份份“舌尖上美味”。最近这一两年，除了国内，每月都会收到来自美国、英国、俄罗斯、日本等国家的订单，高峰时一天的销售收入就达到2万多元。

小小辣子鸡，承载着人们对美好生活的向往。从路边小吃到热销海内外，鲜、爽、香、辣的卫城辣子鸡香飘了世界餐桌、温暖着无数人的心。

记者：罗文福

主办：清镇市融媒体中心

▌免责声明：我们尊重原创，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。