大厨驾到丨做它别直接下锅！多加这“1步”，鲜嫩酥脆，香到舔盘！

爷爷泡的茶／有一种味道叫做家

没法挑剔它／口感味觉还不差

《爷爷泡的茶》Jay

谁曾想，Jay唱的这首《爷爷泡的茶》都已经19年了！回想起来，小编当年可是为了这首歌第一次花10块钱买了“正版”的磁带。

嘿嘿，想问问当年一起听这首歌长大的小伙伴们，开始泡茶喝了吗？等等，“茶颜悦色”可不算哦～

【2002年发行的《八度空间》，收录了这首《爷爷泡的茶》】

茶作为我国的传统饮料，与咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料。相传在神农时代，中原大地上就有了饮茶的习惯，距离现在已经有4700多年了。

不过老祖宗“吃的智慧”才没有局限在“泡茶”上呢，以茶入菜的茶宴自古有之，而且早就有“茶性要配合菜性”的讲究：比如红茶适宜与口味、色泽重的菜肴搭配，比如煮红烧肉，可以去脂消油，健康养生；而绿茶则适宜与口味清淡的食材搭配，比如大名鼎鼎的龙井虾仁，清口开胃，还能降胆固醇！

【一口将春天吃下去的龙井虾仁】

当下正值隆冬，身体需要肉肉的滋补！今天我们的大厨达人就带来这道茶香大虾，虾本身就是优质蛋白，搭配上茶叶，可以去脂消油，堪为冬日最佳组合。

茶香虾，顾名思义，就是茶和虾的结合。经过油炸的虾，酥脆可口，又融入了茶叶令人沉醉的浓郁茶香，入口微苦，细品之下却是回甘无穷。整道菜做法简单快手，又香又脆，而且不腥不油不腻，酥到虾头都可以吃！

虾炸得比较酥脆，完全可以不用剥壳，简直是吮指回香！越吃越停不下这馋嘴～

对了，如果是家庭版的，也可以省去“过油”这一步，将茶叶和虾的水分滤干，通过大火将茶香和虾香爆炒出来，香气虽然不如“过油”那样浓郁，但胜在一个方便快手好操作！

众所周知，虾肉富含优质蛋白，低脂肪，碳水化合物几乎没有，尤其是维生素B12的含量极高，是其他肉类没法相比的。

但需要注意的就是虾线一定要挑掉。虾线是虾的肠道等消化系统，容易聚集重金属，烹饪前把虾线拉出来，一个是为了更加安全，另外也是为了口感考虑，不然虾线中含有苦味的物质，加热之后就破坏了虾的清甜。

一首茶的歌听了19年，一杯茶的水喝了4700年，现在我们就一起来享受这幽幽茶香大虾的吮指之欢吧～

戳视频get同款美味吧👇

炒锅 、油锅

虾700g 茶叶1把 青椒5根

小米椒 葱 姜 蒜 适量

【1】处理茶叶

用开水泡茶叶3-5分钟，水分挤干后抓散备用。

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茶叶可选用铁观音、苦丁茶、绿茶。

【2】切食材

姜、蒜切末，葱切葱花，小米椒和青椒切小圈备用。

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这里辣椒是为了颜色好看，

如果不能吃辣，可以选择彩椒。

【3】腌制虾

去掉虾针和虾须，开背去虾线，清洗擦干后放入盐、料酒，用手抓腌片刻。

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虾头上的尖刺要去干净，

不然抓腌的时候容易刺伤手，也不易入味。

【4】茶叶过油

锅中烧热油，油温5-6成热的时候加入茶叶，油炸15～20秒钟左右捞出过滤。

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家庭简约版：

茶叶和虾也可以不用过油，

控干水分后直接入锅炒制，

不过香气会略为逊色。

【5】虾过油

虾裹上薄薄的生粉，入油锅炸至金黄后过滤备用。

【6】炒制

1.锅中放少许油，姜蒜爆香，加入小米椒和青椒炒香，加入茶和虾翻炒均匀。

2.加入盐、白胡椒、生抽、料酒、香油调味即可盛盘出锅啦，最后撒上葱花即可～

茶叶别只是泡水喝，试试做成这道茶香大虾，茶香四溢，口感非常的独特。冬天来上这么一盘，既能补充优质蛋白，又能清油解腻，实在是让人看着舒心，吃着也清新，老少咸宜，保证吃过就爱上！试试看吧～

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茶香大虾：“我长这个样子！”

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