美食 | 寒冬就该来雷山吃口热乎的，暖胃又暖心

寒冷的冬日

还有什么比吃上一顿美食更暖人心？

美好的味道

源自食材和味蕾的完美碰撞

在雷山，有无数美食承载着苗族的智慧

雷山这个小城镇，几乎家家户户都会做酸汤鱼，不论是过年过节，还是平日的家常便饭，都少不了酸汤鱼的出现，并且这道菜是以“主宾”的身份出席。

秋冬季节，回家吃上一顿热气腾腾的牛肉火锅，整个身体都是暖呼呼的。雷山牛肉口味之所以独特，就在于牛肉要用当地所产鱼酱酸烹饪，让酱的醇厚中和牛肉的鲜美，烹调出让人垂涎不绝的酸汤牛肉。

在没有暖气的雷山，吃上一锅庵汤 ，成为众多雷山人最爱的御寒方式。肥瘦相间的肉在庵汤相伴中开启了美味之旅，放上大肠和蔬菜，这就是雷山人家最常见的庵汤。

鱼剁辣子——雷山美食的另一张名片！鱼的肥美与剁椒的鲜辣，冲击着人们的味蕾，真的“绝绝子”！这是苗家人用以款待至亲嘉朋贵宾的上等佳肴。

牛瘪火锅——国内最“邪恶”的火锅，你敢尝试吗？在宰杀前，用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体加入牛胆汁及佐料，放入锅内文火慢熬后食用，闻起来臭，吃起来香。

关于糍粑，雷山人通常会在过年过节前就开始准备了，没有糍粑的年（节），是不完美的年（节）。除此之外，凡是婚嫁、生子，雷山人也会打糍粑。

寒冬来临，大口进食

获取能量，就算胖了

也能美其名曰“正贴冬膘呢”