秋季，多食用哪些食物可增加免疫力？

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  江苏省中医院消化科驻黔专家团队

防燥护阴

中医学认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”。每值久晴未雨、气候干燥之际，常易发生燥邪。由于肺主气、司呼吸，肺合皮毛，肺与大肠相表里，当空气中湿度下降，肺、大肠与皮毛首当其冲。燥邪伤人，易伤人体津液，常表现为口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便秘结、皮肤干甚至皲裂等症。肺为娇脏，性喜润而恶燥，燥邪犯肺，轻则干咳少痰，痰黏难咳，重则肺络受伤而出血，见痰中带血。因秋燥伤阴，津液亏损，故无液以下济于大肠，而使大便干结难解。适当地选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物，如梨、甘蔗、荸荠、柚子、枇杷、香蕉、百合、山药、红枣、银耳、莲子、芝麻、核桃、杏仁、蜂蜜、乳品等。秋季常吃些赤小豆、白扁豆、山药等健脾除湿药食两用品，以免湿热、寒湿内蕴，诱发肠炎、痢疾。

少辛增酸

秋天要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物，以加强肝脏功能，因为中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”，要“少辛增酸”。少吃辛味，肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”（肝在五味主酸），以增加肝脏的功能。在秋天一定要少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，应多吃一些酸味的水果和蔬菜，可选择苹果、石榴、芒果、柚子、柠檬、山楂等。

滋阴润燥

益肺气滋肾阴、养肝血润肠燥是秋天饮食之要。要多吃些滋阴润燥的饮食，如银耳、百合、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、鳖肉、藕、菠菜、乌骨鸡、猪肺、豆浆、鸭蛋、蜂蜜、橄榄等。当然，这只是对正常人及血虚、阴虚体质的人而言。若是脾胃功能低下，时常脘腹胀满、大便泄泻的，最好不要吃上述食品和药膳，因为它们性属偏凉，应该首先调理脾胃功能，再少吃一点滋阴食品和药膳。

适当温食

初秋时节，仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是食用粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。如《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也。”《随息居饮食谱》谓：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米饮代参汤。至病人产妇，粥养最宜。”秋季食养，粮谷类可选用粳米配入其他食品做成各种粥，能和胃健脾，润养肺燥，如芡实粥、莲子粥、苡米粥、百合粥、芝麻粥、茯苓粥、红枣粥、香蕉粥和梨粥等，它们皆为药食两宜的物品，适当进食能收到益肺润燥、滋补强身的双重效果。也可选用燕麦、荞麦、莜麦等粗粮，莲藕、萝卜、木耳、紫菜、香菇、马齿苋等蔬菜和豆制品等。粥须热食，特别是老年人和胃肠道虚弱者。