9市州代表性美食组成的“长桌宴”，哪些是你的最爱？ -- 黔西南·贞丰糯米饭

每个省都有自己的“省饭”，而提到贵州的“省饭”，那贞丰糯米饭值得榜上有名。

图源黔西南日报

黔西南州贞丰县地处云贵高原向广西低山丘陵过渡的斜坡地带，属于亚热带季风湿润气候。由于喀斯特特殊地理环境创造的水质和土壤，这里产出的糯米品质高，孕育出丰富多样的“糯食文化”，因而获誉——“中国糯食之乡”。

据贞丰官方介绍，贞丰以当地出产的糯米为主食材创作出贞丰糯米饭，从清朝嘉庆年间创始至今，成为中国南北方民众都能接受的贵州风味美食。

图源寻味贵州

制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食，是吃了就会记一辈子的味道。

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