酱香原产地丨企业巡礼：打卡中国名酒——贵州贵酒

“贵州贵酒，敬贵人!”，贵州贵酒集团有限公司是贵州省重点酿酒企业之一，其前身是国营贵阳酒厂，自1950年成立以来就享负盛名，本期【企业巡礼】带您一起打卡中国名酒——贵州贵酒。

贵人来，贵酒开！来到贵酒一定要了解它的发展历史，早在元明时期，贵州的酿酒业便已发展到“无县不有，无村不酿”的程度。公司始建于1950年，在新中国成立初期，贵阳市政府整合了144家酿酒作坊，成立了“贵阳联营酒厂”，这便是贵酒的“前身”。

贵酒集团车间主任 阙安康：目前贵酒已投入酿酒车间有16个，窖池数量为860多个，投入高粱1.15万吨，小麦1.4万吨，预计2023年的产能优质酱香白酒7000余吨；去年11月份开始本年度投产工作，分为下沙、糙沙、两次投料，今年的1月30日（正月初九）开始第一轮取酒，现在我们生产正处于第二轮次的取酒阶段。目前贵酒三期建设工程正在进行当中，预计三期建成后可实现酿酒产能2万吨，储酒能力10万吨，为持续放大贵酒产能奠定了坚实基础。

贵酒集团包装车间主任 万其亚：我们去年4月份就完成了包装车间“四码关联”项目建设。“四码关联”技术通过对瓶盖内码、瓶身外码、盒码、箱码进行数字化关联，四码一一对应，企业能更精准追溯到终端销售链路中的各个环节。我们每一瓶酒，它有瓶盖内码、瓶身外码，两个码进行关联之后，可以生成每一款酒的身份信息。发往市场之后，能追溯到产品是什么时候生产、销售到什么地方、什么时候开启。消费者可以用手机扫描瓶盖上的二维码。

随着时代的变迁，贵酒之“贵”的内涵也在不断丰富，从王阳明“致良知”、“知行合一”的心学精髓，到“和而不同”的经典儒家思想，以及“贵人来，贵酒开”的贵人文化等，贵州贵酒，生于贵州，长于修文，代表着酱香正宗之源，但同时又有着自身独特的历史和文化脉络。

贵酒集团酒体设计部部长 金红兵：贵州贵酒集团作为洋河股份全资子公司，把“酿好酒、存老酒、出美酒”作为核心战略，不为消费酱酒的“一时热度”而盲动，只为绵柔酱香的“小火慢炖”而坚守。面对当下“不缺酒、缺好酒”的时代和“少喝酒、喝好酒”的需求，贵州贵酒始终坚持绵柔酱香的风格。伴随着二期、三期技改项目的落地投用，逐渐达产达效，实现了绵柔酱香优质基酒的产量与储量在酱香型白酒企业中位居前列。贵州贵酒在技术上创新引入洋河绵柔核心工艺，在传承酱香型白酒传统的大曲坤沙工艺的基础上，实现了“原料更优选、工艺更精细、老酒更陈年”。未来，贵州贵酒将继续以感恩之心做精产品、做响品牌、做强企业、做好公益，扛起实体经济走向未来。开创绵柔酱香新时代，开辟中国酱酒新境界。

 实习编辑：包诗靖