申柏涛：用心酿造，让每一滴酒都成为艺术品

他因痴迷酱酒而被圈内人叫做“酒虫”，他也是2022年国际烈酒大奖赛获得金奖最多的作者，被大赛组委会评“金奖冠军调酒师”，他就是申柏涛。

申柏涛，国家首批老酒高级鉴定师，国家一级品酒师、调酒师。中国白酒泰斗吴晓萍大师唯一技术关门弟子，贵州省酒文化研究会专家委员会委员、执行副秘书长，仁怀市酱酒产业协会专家组组长，仁怀市酒虫鉴藏酱酒工作室创始人、首席调酒师、品控师，茅台酒师俱乐部发起人。

谈及为何进入对酱酒行业，申柏涛表示自己是因为偶然间喝过一次酱酒，感受到了酱酒的美好滋味，于是便开始搜集资料、拜师学艺。“所有学习的机会，还有品评的机会，还有搞明白酱酒的机会我都不放过。”来到仁怀市茅台镇后，他以茅台为师，以茅台镇产区的好酒为师，通过经常大量的去品评勾调做测试，不断精进自己的酿造品评技术。他所写的《大曲酱香酒口感纯净度打分项目解析与改进建议》《浅议大曲酱香酒感官风味纯正度》等十余篇论文、文章先后被国内酿酒行业核心期刊《酿酒》《酿酒科技》《中国食品报融媒体》《华夏酒报》刊发、转发。

在白酒行业耕耘近三十载，申柏涛除了提升专业技能以外，他始终坚信给消费者说明白什么样才是一杯真正的好酒，是非常重要的。2020年，申柏涛开设了一个名为“酒虫鉴藏”的自媒体账号。“大家内心深深处最渴望的就是能找到真正的、性价比较高的好酒。”申柏涛表示如今仍有很多既爱品评酒又爱收藏酒的人，并且他们追求高品质高性价比的酒和更美好的饮酒方式及体验。申柏涛也意识到通过互联网传播酱酒文化能够扩大酱酒的传播面，也能够更进一步了解消费者的需求。

“我所学习到的知识来源于这方热土，也要服务于这方热土。”作为仁怀市酒虫鉴藏酱酒工作室的创始人，申柏涛表示，工作室的主要工作是为茅台镇酱酒产区内缺乏酒师的酒企提供技术交流与咨询，分享课程，到酒厂进行品控勾调把关，为茅台镇酱酒品质做出应有的贡献。

2022年，申柏涛独立完成不同风格的五款酱香酒并全部获得国际烈酒大奖赛金奖，这是ISGC国际烈酒大赛开赛以来酱酒界的第一次，也是几乎所有酒类参赛设计师中绝无仅有的。他认为好酒需要不断仔细打磨，根据每个酒的这种独特性来发现它的长处，延伸长处，弥补短板，让酱酒呈现出完美的状态。

真正的好酒是一件艺术品，是时间沉淀的味道和调酒师精确调和的成果。申柏涛将时刻坚守初心，酿造出更多堪称艺术品的酱酒。