眼看就要夏至了，天气越来越热。
一到这种时候，就特别“想念”泰国风味的料理。
倘若说起泰国料理，还有什么能比冬阴功更能代表这个国家么？
随便走到天涯海角的某家泰式餐厅，不用看菜单，闭着眼睛我都能点菜，一份Tom Yum Kung，加个香米饭，铁定不会出错。
作为“国汤”级选手，冬阴功是泰国菜的灵魂，无论街边小摊还是高级餐厅，就算经过七十二般变化，你总能第一时间认出它。
在我熟悉的菜系里，汤要么像广式炖汤，浓缩精华、饭前清清爽爽喝一碗；
而冬阴功扮演的角色却很微妙，很难说它到底是开胃菜还是下饭菜或纯粹汤品，没有正确答案，也不需要。
对于泰国人来说，冬阴功并不只是一碗汤，而是一种风味体系。
它最大的优点，好像跟谁都搭配都没有违和感，自然妥帖。无论是蛋炒饭、米粉、薯片、乌冬面、披萨，统统可以做成冬阴功味。
今天就教大家一道冬阴功炒饭：
刚刚入口，一股陌生的奇香瞬间包围了舌头、打开了味蕾，用个最近流行的词，就是“极度舒适”。
西葫芦、豇豆和胡萝卜的加入也让炒饭的口感更加奇妙。通俗地说：感觉炒饭里面有爆珠！
食材：
米饭适量 胡萝卜适量 西葫芦适量 豇豆适量
鸡蛋2枚 香茅适量 泰国大芫荽适量
柠檬汁适量 南姜适量 洋葱适量 青红小米椒适量
步骤：
将香茅、红葱头、蒜、青红小米椒、西葫芦、胡萝卜、豇豆、洋葱、泰国大芫荽、南姜切丁；
将切好的香茅、红葱头、蒜、一半青红小米椒放入料理机，加入适量鱼露、白糖，加水没过食材，搅匀备用。
将酱汁放入热油中，加入南姜碎、柠檬汁调味，放入切好的青红小米椒、洋葱、豇豆、胡萝卜、西葫芦炒至断生，
倒入米饭翻炒均匀，加少许鱼露、盐调味，最后放入泰国大芫荽，淋上少许柠檬汁即可出锅备用。
