大厨驾到 | 没有比这更简单的下饭菜了！3步搞定，上桌抢到汤汁不剩！

万物皆可豆豉！给我一勺豆豉，就能拌下整个星球！

【黑豆豉】

豆豉虽不起眼，却在国外开枝散叶：“飘”到日本，日本人在豆豉传统做法上加以调整，成就了风靡日本的纳豆。

而且在东南亚各国也普遍有食用豆豉的习惯。成为华人世界里颇具代表性的食材、百搭之王。

【纳豆】发酵的美味（闻者捂鼻，吃者流泪。）

《本草纲目》中曾记载了豆豉的药用价值：“开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘”。也许是豆豉的清热功能正好迎合了南方湿热易上火的环境，才一跃成为了川渝、云贵、两湖、两广等地都必不可少的调味料。

豆豉鲮鱼罐头、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鱼……是广东仔的“快乐星球”，不过与广东豆豉“干身”且“浓香”不同，在云贵一带，家家户户偏爱的，却是鲜豆豉。

将煮软调好味的黄豆装缸封坛，等待半年，黄豆发酵霉变，做出来的豆豉闻着臭、吃着香。不管什么菜，只要加上豆豉，便别有风味，而且还特别下饭！

比如，今天厨房就给大家带来这道贵州特色下饭菜：鲜豆豉煮肉碎！

食材简单：辣椒、西红柿、猪肉、水豆豉，葱姜蒜全是家里常备的基础食材；

步骤简单：切碎、倒进去、翻炒，三步搞定！简单到无法失败～

这样的一碗看起来简单，却是咸鲜水润俱备！

既有油脂，又有丰富的膳食纤维，特别是鲜豆豉那独特的味道顶出来，胃口一下子被打开了，只剩下一个想法：添饭添饭，再来一碗！

戳视频get同款美味吧👇

炒锅

青椒3颗 红椒3颗 水豆豉200g

猪肉100g 番茄1颗

葱花 姜 蒜

【1】备食材

将青椒、红椒、西红柿、姜、葱、猪后腿肉切成丁。

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将食材切成差不多大小的丁，

炒的时候更易同时熟成。

【2】炒料

锅中放入少量油，烧热后放入姜蒜末，放入肉丁炒香，加入青椒红椒丁、西红柿丁，炒匀后加入少量盐调味。

【3】组装摆盘

倒入鲜豆豉，炒匀后勾薄芡，撒上葱花即可出锅享受美味啦～

这一碗太下饭了吧！既有油脂，又有丰富的膳食纤维，吃在嘴里咸鲜味浓，而且汤汁浓郁，用来拌饭真的是一级棒！特别是水豆豉那独特的味道顶出来，吃一次，一星期都难忘！心动的小伙伴快来试试看~

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鲜豆豉煮肉碎：“我长这个样子！”

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