“生抽提味，老抽上色”的说法对，但又不全对……
CCTV-10《健康之路》 | 2023-03-05 15:22
现在，大家都比较注重饮食健康
平时注意控制盐的摄入量
甚至专门购买“低盐”“薄盐”产品
“薄盐”真的就是少盐吗？
1、盐薄不薄，主要看营养成分表
很多人都买过薄盐的生抽
以为盐少了炒菜时就可以随便放
咱们一起来仔细查看一下
营养成分表
每15毫升的薄盐生抽
钠含量为722毫克
相当于1.8克食盐
换算成每100毫升
含盐量已经超过12克
再来看这款减盐酱油
每15毫升含钠达到900毫克
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反观一款普通酱油
每10克含钠452毫克
换算成15毫升
大概含钠600～700毫克
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所以
是否“薄盐”“减盐”
不要只看大字
最好仔细看营养成分表
2、老抽不仅能上色，更能入味
很多人做饭时
都会遵循
“生抽提味，老抽上色”的原则
实际上
老抽不仅颜色更深
钠含量也更高
味道更重
酱油酿造发酵工艺中
先取出来的是生抽
剩到最后
浓缩后便是老抽
老抽比生抽黏稠
味道浓郁，颜色也更深
是红烧着色的一把好手
钠含量比生抽还多
因此，老抽也不能多放
放多了也齁
给你留个作业
你觉得吃起来特别咸的东西
含钠一定更高吗？
