大厨驾到 I 这季节吃它才是宝！贼香又简单，怎么吃都不腻！

 

【韭菜螺蛳头：江南也叫“炒春伴”】

      关于韭菜，民间就有“春韭当下是个宝，过了春天是把草”的说法，实在是春天必吃的美味！

 

      韭菜吃法多，但春天里最应景儿的，却是配上各种蔬菜，炒一盘新鲜爽口的合菜。

 

      炒合菜是京菜系中的珍品，将韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜等炒在一起，满满当当的再盖上一张鸡蛋饼，寓意着金银馒头的豆芽和鸡蛋饼也戏称为“合菜戴帽儿”。

 

【合菜戴帽】

      今天，向大厨就带来这道合菜卷饼。用合菜的方式，将各种蔬菜卷进饼里，一口尝尽春天的滋味！

      在盛盘方式上，将炒好的合菜用饼皮起来，做成卷饼。

 

      简单一个巧思，就让这个家常菜充满了心意。一口咬下去，同时吃到谷物的香与蔬菜的鲜，实在是大满足！

 

      作为调味的点睛之笔，还加入了我们厨房的豆豉牛肉酱。豆豉牛肉酱既有牛肉的鲜，又有豆豉香气，味道着实好！给清甜的蔬菜带来诱人的酱香味，吃在嘴里有种诱人的“荤香”～

 

      吃完砸吧嘴，舌尖仍有余味。

 

      而且，只要是喜欢的蔬菜都可以随心所欲的炒进来，也可以是看作是清理冰箱的方式哦～

 

炒锅

中筋面粉150g  鸡蛋1个 彩椒1个 红薯粉丝50g 

韭菜50g 洋葱1个  生牛肉片 50g 蒜头3颗 

豆豉牛肉酱 适量 大葱1根

 

【1】揉面

      150g中筋面粉混合3g盐，少量多次加入温水揉成顺滑面团备用。

【2】切食材

1.生牛肉片切片和切丝、韭菜切段、洋葱切丝、大葱切碎备用。

2.牛肉丝中加入生抽、料酒、糖腌制片刻。

【3】调酱汁

      碗中加入生抽、糖、蒜泥、大葱碎、芝麻，调制酱汁备用。

【4】炒料

      冷油炒香洋葱、豆芽、韭菜、彩椒，牛肉丝，加入一勺豆豉牛肉酱炒匀，最后加入少量调好的酱汁调味后捞出备用。

【5】煮粉丝

红薯粉温水浸泡5分钟之后，开水煮软，捞出备用。

 

【6】煎鸡蛋

      两个鸡蛋中加入适量盐、料酒，打匀后煎成鸡蛋饼，切成条状备用。

 

【7】煎饼

      将面团切成45g左右的小团，擀成薄饼。锅中放少量油，将饼皮煎香~

 

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煎饼稍微上色即可，避免太干。

 

45g大小面团擀出来的面皮大小正好，

也可以根据个人口味增减。

 

【8】炒料

      煮熟的红薯粉放入锅中，加入事先调好的酱汁炒匀，再加入炒好的配菜，搅拌均匀。

 

【9】卷饼

将炒好的馅料、鸡蛋放入饼皮中，将饼卷起来，中间切开，即可享受美味啦～

这滋味太嫩啦！韭菜的鲜甜、粉丝的弹牙、豆芽的水嫩、鸡蛋饼的香，都被饼皮卷起来，一口下去，非常满足！饼皮越嚼越香，蔬菜们水分满满，还有豆豉牛肉酱的味道停留在嘴里一直回味！而且超级简单，炒一炒就搞定了，简单家常味，却吃起来充满仪式感～小伙伴们一起试试看吧～

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合菜卷饼：“我长这个样子！”

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