大厨驾到丨蜡笔小新来中国后疯狂爱上青椒！据说是因为这道菜~

据说，北纬38°左右有一条“辣带”，在这条辣带上出产的辣椒们，无论口感、色泽、辣味都是精品中的精品。

 樟树港辣椒就生长在这条辣带上。产自湖南省岳阳市樟树镇的樟树港辣椒。虽然个头小，但价格可一点不小！据说刚上市的樟树港辣椒，一斤能卖到200-400元！

图片源于网络

樟树港辣椒的珍贵，源于它天生的运气。全国只有3个半村的土地可以种植，生长期长达200多天！诠释了什么叫物以稀为贵~

 美妙的味道更是使樟树港辣椒成为“一代天椒”的原因！辣椒椒香浓烈，清脆柔软，味道十分鲜美。炒的时候皮肉不分离，“贵族气质”体现得淋漓尽致。

前调香辣、中调脆辣、尾调爽辣，味纯不涩，真真是香、脆、甜！味觉的三重升华，令人回味无穷。

 虽然每一口樟树港辣椒都是钱钱钱钱钱！

贵！

但是值！

 通常饭店里只用辣椒去炒樟树港辣椒，因为一般的肉——配不上！

 今天，我们就要用被“封过爵位”的西冷牛肉来搭配土豪樟树港辣椒！在张大厨精湛的厨艺下交织出神奇的火花，为你带来一道舌尖上的“爱马仕”！

樟树港辣椒用虎皮尖椒的做法，皮肉被完整的保留了下来，营养不失，香脆可口，不愧是辣椒中的极品啊！

切成小块的西冷放大了牛肉偏硬且厚实的特质，恰到好处的脂肪分布，使得口感劲道，有嚼头。和辣椒一起炒过后，带着微微的辣味，再用鲜麻椒烹炒和点缀，鲜香四溢，川菜中“麻辣”的精髓展露无遗。

一口咬下去，鲜味在口中爆裂，肉细多汁，非常鲜嫩！

两个高贵的食材搭配在一起，在唇齿之间演绎着不同的情调。

 不爱吃青椒的小新也要多添一碗饭了！

戳视频get同款美味吧👇

平底锅

西冷牛排1块 红辣椒2根 樟树港辣椒适量

花椒适量 黄油50g 酱汁1小碗 

料酒适量 盐适量

【1】备菜

1.尖椒去蒂、西冷牛排切条再切成丁；

2.碗中放入盐、水淀粉、油，放入牛肉腌制，搅拌均匀。

【2】做虎皮尖椒

1.热锅下油，油温烧高至180℃-200℃，放入樟树港辣椒爆出虎皮后，捞出滤油；

2.再次回锅轻轻干煎一下，出锅滤油。

【3】煎牛肉

1.锅中加入黄油，放入牛肉粒煎至七八成熟；

2.碗中加入调好的烧汁酱，一匙水淀粉。

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牛肉不需要煎太熟，否则会影响口感。

【4】炒菜

料头入锅爆香，鲜麻椒增香，放入红辣椒炒香后，下入煎好的牛肉粒。加入料酒去腥提香，最后倒入虎皮尖椒一起翻炒。

【5】盛盘

加入调好的酱汁勾芡香油提鲜，盛盘。

这道虎皮尖椒炒西冷，真的太好吃了！首先是食材好！吃着心都在颤抖~怎么能不好！其次，切成小块的牛肉粒非常有嚼劲，口感相当好。樟树港辣椒做成虎皮尖椒后，不辣，皮脆肉糯，这种感觉真的太妙了。红辣椒和花椒搭配，川菜的经典就由此体现了！

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虎皮尖椒炒西冷 ：“我长这个样子！”

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