今日份美食——玉米,安排上!
玉米作为中国部分地区人民作为主食之一。不仅可以煮熟后食用、做成爆米花当零食,还可以碾粉制饼、作糕、调羹吃。
玉米须则具有一定的药用价值,玉米须始载于明代兰茂编撰的《滇南本草》,可入药,有利尿消肿、清肝利胆的功效。
玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。
那么,玉米除了我们平时常见到的水煮玉米、玉米炖排骨、玉米汁、爆米花,它还能做出什么“新花样”呢?
玉米美食菜谱
香煎玉米饼
食材:新鲜玉米粒 200克、面粉 100克、鸡蛋 1个、适量盐、适量黑胡椒粉、适量植物油
步骤:
1、将新鲜玉米粒放入搅拌机中,搅打成玉米浆。
2、将面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉加入玉米浆中,搅拌均匀,直至成为粘稠的面糊。
3、热锅凉油,待油温五成热时,将面糊倒入锅中,用小火慢煎至两面金黄。
4、出锅装盘,挤上番茄酱或其他酱料,即可享用。
玉米馒头
食材:玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
步骤:
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀,发酵后再放入适量碱水揉匀,饧20分钟。
2、将饧好的面团搓至表面光滑,平均分成12等块,做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上,将馒头生坯摆入,大火蒸15-20分钟即可。
玉米糯米卷
食材:玉米壳、糯米300克、肉末200克、玉米、胡萝卜、豌豆粒、海苔碎、木薯粉(这些食材可以做8个糯米卷)
步骤:
1、糯米提前一晚上泡软,泡好之后倒掉多余的水。
2、往糯米里面加入提前剁好的肉末,胡萝卜碎、豌豆粒、海苔碎,加入一勺食用盐调味、一勺白糖、3勺生抽、2勺蚝油、一勺木薯粉,用筷子搅拌均匀。
3、把搅拌好的糯米放入玉米壳中包裹起来,然后两头都用玉米壳绑起来。
4、把包好的糯米放入蒸锅中,盖上盖子水开上气蒸50分钟就熟了。一款香喷喷的糯米卷就制作完成了,可以当早餐,也可以当主食,营养又好吃。
小贴士
选择新鲜玉米粒时,注意选择颗粒饱满、色泽金黄的玉米,这样制作出来的美食口感更佳。
在制作过程中,可以根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量,以达到最佳口感。
煎好的玉米饼可以搭配各种酱料食用,如番茄酱、沙拉酱等,也可以搭配肉类、蔬菜等食材,制作出更多美味的组合。