詹姆士的厨房丨这季节吃它就是续命！脆口爽滑，养肝明目熬夜必备！

今天是腊月二十三，小年到了！“小年”是“大年”的序章和开端，从这一天起，“忙年”才算是真正开始～

二十三，糖瓜粘；

二十四，扫房子；

二十五，冻豆腐；

二十六，去买肉；

二十七，宰公鸡；

二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；

三十晚上熬一宿；

初一初二满街走。

今年比较有趣的是，年除夕还没有过，春天却已经到了。时节更替，春季养生就成了一大议题。中医素来有“春宜养肝”之说，意思是春天万物复苏，是调养肝脏的大好时机。

今天我们就来吃猪肝，但……

你吃过1公分厚的猪肝汤吗？👇

你吃过咸的银耳汤吗？👇

今天詹姆士就带来这道麻油银耳猪肝汤，客家风味，做法简单营养好。

很多小伙伴喜欢吃猪肝，但是却因为猪肝的腥味重，不敢在家自己尝试。今天詹姆士就教你猪肝处理的秘笈，哪怕是小白，只要照着做，保证一点腥味都没有！

【猪肝处理秘笈大公开】

处理好的猪肝烹饪出来是全新的口感：微甜，而且吃起来脆爽可口。

对，猪肝汤里的猪肝吃起来是脆的！

【看老詹吃得吧唧吧唧】

不过，银耳才是神来之笔！

你以为银耳只能做甜汤？你就太不了解它了，之前詹姆士做过一道咖喱鸡肉（👈文字获得菜谱），用银耳搭配咖喱，惊为天人！今天更是“异想天开”用它和猪肝熬煮做成热汤，软糯顺滑，胶质满满！

晶晶都说了，这银耳吃了有仙气～

银耳，滋补；枸杞，滋补；猪肝，滋补，汇成暖暖的这一碗，你说美不美～

戳视频get同款美味吧👇

猪肝1份 银耳1朵

姜1块 枸杞 米酒1碗

【1】煮银耳

锅中放香油，煸香姜片，加入水、泡软的银耳煨煮10分钟左右。

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这道菜用到两种姜的味道，

一个是姜煸香，一个最后撒上姜丝，

风味更足，银耳泡软撕成小块，易煮出胶质

【2】处理猪肝

1.猪肝走水后切成1公分左右的厚度。

2.加入水清洗三次，然后加入盐、米酒抓匀清洗。

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猪肝走水：用流水冲泡20分钟，

然后切块、用清水、盐、酒清洗，

可以最大限度的去除腥味。

【3】调味

1.银耳汤中加入盐、糖调味。

2.米酒浸泡的枸杞倒入碗中，加入米酒、芝麻油备用。

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煎猪肝的过程会很快，

需要提前调好味备用~

【4】煎猪肝

锅中放油，将猪肝煎至5成熟。

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煎猪肝类似煎牛排，要大火煎~

【5】熬银耳猪肝汤

将银耳汤倒入煎好的猪肝中，煨煮30秒。

【6】盛盘

将银耳猪肝汤倒入枸杞碗中，撒上姜丝，即可享受美味咯～

图片我也常吃猪肝煲、猪肝粉什么的，但家里几乎不做，因为猪肝腥味比较重，处理起来会很麻烦。看师父把猪肝切这么大块下锅煎的时候，我还有点怀疑。没想到猪肝吃起来脆嫩弹牙，汤又非常甜润，再加上麻油的香，银耳的糯滑，一点腥味都没有，简直是一绝！

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麻油银耳猪肝汤 ：“我长这个样子！”

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