大厨驾到 | 9月的第一口鲜，懂行的都在抓紧吃！随手一煮鲜美弹糯！

江南民谣这样唱：“七月沙鱼鲜，八月白蟹板”，“白蟹”指的就是梭子蟹的公蟹。

这时候的梭子蟹，有着肥美的蟹肉，纤缕毕现；粘润的蟹黄，一口入胃入魂~

大厨今天分享的，是深受江南人偏爱的经典搭配：梭子蟹，配年糕。

红彤彤的番茄锅底，吊出螃蟹极致的鲜甜，年糕在其间吸足了汤的酸甜、蟹的鲜美，析出几分带着米香回甘的醇厚~

入口的瞬间就能把你惊艳，还没开始吃肉就忍不住想把汤喝空！

梭子蟹三只 水磨年糕1块 番茄1个
生姜1块 大蒜5瓣 白玉菇 小葱适量

【1】处理食材
1.水磨年糕切成条，番茄去皮后切丁；
2.梭子蟹改刀成块。
【2】炒蟹
1.锅中放油，炒香蒜片；
2.下入梭子蟹翻炒备用。
【3】煮制
1.番茄下锅炒出汁，加入海鲜菇、梭子蟹、水，盖上盖子煨煮10分钟；
2.下入年糕、盐、糖、白胡椒，将年糕煮软。
【4】出锅
出锅，撒上葱花即可。