詹姆士的厨房 | 在线教200万粉丝吃面条！我没疯，是真的香！

俗话说“吃面要吃汤，听戏要听腔”。一碗好的汤面，汤底绝对是其点睛之笔。

今天，詹姆士带着他的“看家汤底”走来了！

就连“吃了6年”的晶晶尝过之后，也直呼惊艳！

 

这份“汤底秘方”极其简单，仅用两种食材，就能享受老字号面馆的风味。

首先，是虾头。用平常都会丢掉的虾头吊汤，海鲜味十足。

而且真的很省钱！就连小编这种上班族也丝毫不会心疼！

然后是厨房特别定制葱酥酱。相信我们的老朋友都对它很熟悉啦~

 

这款酱脱胎于闽台家家户户必备的油葱酥，詹姆士加以改良、调味，使其普适更多人的口味。

 

炸得酥酥脆脆的红葱头被油包裹，葱香味浓郁，简直一勺入魂。

和虾头搭配吊汤，让海鲜味更上一层楼。只需片刻，诱人的葱香味就飘满了整个厨房。

 

同时，詹姆士还在汤底里融入了一点点巧思（步骤里告诉大家），让整碗汤面的味道非同凡响！

食材：

葱酥酱适量  虾7尾 面1球

白菜1颗 青江菜5颗 豆芽适量 猪油适量

蒜苗、蒜、香菜适量 辣椒1根  淀粉适量

步骤：

【1】处理食材

将蒜苗切段、香菜切碎、辣椒切圈、蒜切片、香菇切片备用。

 

【2】吊汤

锅中放入猪油，倒入虾头煸至金黄，加入一勺葱酥酱翻炒均匀，加入一勺热水，煮至汤变色即可滤出备用。

之前提到的“小巧思”，就是用猪油吊汤哦。会让汤的动物油脂香味更足哦~

【3】炒浇头

锅中加油，下入辣椒、蒜、蒜苗煸香，加入香菇、虾、白菜煸炒，加入少许生抽、料酒调味，加入热水煮开，放入少许盐、胡椒、糖调味，放入青江菜、豆芽，勾少许水淀粉，备用。

【4】组装

将面条煮好，放入备好的汤中，淋上炒好的浇头，淋上一圈葱酥酱，点缀上香菜即可。