詹姆士的厨房 | 夏天吃它比吃肉过瘾！满口鲜、香、嫩~

夏天我们总觉得要吃清淡要吃凉，可是夏天多吃膳食纤维，才会让夏天更有食欲更营养！

今天詹姆士从炎热的东南亚带来了一道泰国美食~这道菜是老詹在曼谷工作时吃到的，虽然当时已经品尝了一天的美食，但吃到这份油炸虾酱空心菜的瞬间立刻被惊艳到！

 

于是在这燥热没食欲的夏日，老詹就要将做法分享给大家，让夏天也拥有好胃口！

空心菜在整个东南亚地区都很常见，泰国人也很喜欢吃空心菜，用上虾酱和鱼露着两味最经典的调味酱料，带着海鲜的鲜味，咸香味十足，与蔬菜一搭，鲜香无比~

 

空心菜裹上面粉后放入锅中油炸，脆脆沙沙的口感下包裹着空心菜独有的清脆嫩口。淋上虾酱汁，瞬间增添了一抹东南亚风情，令人生津开胃。

 

你看晶晶吃到后都被惊艳到啦，难怪老詹对这道菜也念念不忘呢~

戳视频get同款美味吧👇

油锅 平底锅

 红辣椒2个 空心菜1把 鸡蛋1个

糯米粉50g 面粉200g 虾酱1小碗

 

【1】切菜

红辣椒切片，大蒜切碎。

【2】调面糊

鸡蛋加水打蛋液，加入面粉、糯米粉，放冰块一起搅拌，中间可依据浓稠度添加面粉和水，调至黏稠后加入橄榄油。

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同时放入面粉和糯米粉能增加脆口度，

面粉中放冰块会让面粉收缩，炸着更紧致。

【3】炒虾酱

锅中倒油放入虾酱，炒香后倒入大蒜和辣椒，放5匙糖、少许酱油，少许水和鱼露。

 

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虾酱炒过之后臭味会转化为海鲜味

常作为提鲜的调味料。

【4】裹面粉

先在空心菜上撒一点面粉后，放入调制的面粉糊中翻裹均匀。

【5】炸空心菜

等油锅温度升高后，将空心菜放入油锅中炸一会就可以出锅滤油。

【6】盛盘

盛盘淋上虾酱汁就完成啦~

 

这道菜好特别！空心菜被炸得沙沙脆脆的，口感非常好~淋上虾酱后，就有了一丝泰式风情，既有虾的鲜味，又有空心菜的清香，特别好吃。夏天做上这样一道开胃菜，补充膳食纤维又营养~

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油炸虾酱空心菜：“我长这个样子！”

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