盘州：大产业包进小粽子，传统美食的创新之路

端午节快要到了，市面上的粽子也渐渐多了起来，除了传统的大枣、肉丁、花生等馅料，六盘水市盘州市一些商家尝试创新，将本地的刺梨、火腿等特色产品也包进了粽子，受到顾客的喜爱。

在盘州市泥猪河食品科技有限公司，汪小民、李丹夫妻俩合理分工，汪小民带着员工加工粽子，李丹则负责发货。

做粽子时，他们先用染饭花、洛神花等花草颜料熬出汤汁，将淘洗干净的糯米倒入后浸泡一段时间，待米泡上颜色后滤干水分，上甑蒸熟后，和刺梨馅料一起包成粽子，再回甑蒸透，便变成了紫黄蓝层次分明，混合着糯米、颜料和刺梨清香的多彩刺梨粽，各色米粒晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

火腿灰粽的加工方法虽然工序不多，但更加讲究用料和火候，首先将猪油化开，火腿炒熟，再加入提前泡好的糯米，一起翻炒出香味后，加入糯稻草烧的灰和秘制的香料，通过翻炒让各种香味充分融合，炒好后便用粽叶包成粽子，上甑蒸熟即可。加了火腿丁料的灰粽，别是一番味道。

门店里不时有人来买粽子，看到这些新品难免好奇要买些尝个鲜。

泥猪河食品公司早在前几年就已经开发出多彩刺梨粽等产品，现在喜欢吃的人越来越多，下的订单也逐渐增加，慢慢成为了公司主打的特色粽子产品。

盘州市泥猪河食品科技有限公司负责人李丹说，今年我们的粽子到目前的销售量大概有10多万，陆陆续续也有市民过来尝鲜了，今年的订单在后期黄金期可能会有30万的订单，今年也尝试做了线上直播平台和同城团购，后期的订单数量可能还会持续增长。

刺梨和火腿作为盘州两个最具代表性的特色产业，近年来颇受传统美食的青睐，常以馅料等形式，被用来加工月饼、粽子、糕点、茶叶等，市场反响较好。

记者：肖润贤

编辑：唐婧 张亚

责编：邹兴乐 刘庚