跟着贵旅·玩转23℃贵州丨这家紧邻机场的小吃荟，藏着147道贵州美食

编者按：

蝉鸣起，夏至临，人间渐入盛夏。

平均23℃的贵州，将美食、美景、研学等相融，凭一山一水的天然凉意，成为夏日理想归处。

作为一种新兴的体验经济，贵州避暑经济正迎来前所未有的发展机遇。

贵旅集团通过要素聚合、业态融合，构建吃住行游购娱“全链条、全场景、全触点”服务体系，激活全域旅游消费新动能。

贵旅从“吃黔味、住黔居、行黔路、游黔景、购黔礼、娱黔游”六大维度作推介，向全国游客发出来自贵州避暑的热诚邀请，赴一场山水与生活的清凉之约。

即日起，推出“跟着贵旅·玩转23℃贵州”专栏，邀您来贵州，邂逅23℃的夏天！

“欢迎大家来我们这儿看世界杯，品贵州美食。比赛期间，营业时间将延长至夜间11点。”6月29日，千山百味小吃荟店长程喆向广大顾客发出热情邀约。

为了让球迷尽享观赛乐趣，店内一楼餐厅特配备了一台100寸大电视，白天有比赛时，实时转播或回放精彩对决。同时，推出128元世界杯套餐，包含一斤小龙虾、两道凉菜和两杯精酿啤酒，适合邀上三五好友，一同沉浸在热烈的世界杯氛围中。

市民陈先生分享道：“上周三早上，我在这里一边看哥伦比亚对阵刚果（金）的比赛，一边品着精酿，惬意又尽兴，太快乐了。下次要约朋友再来体验一次！”

一站尝遍，贵州九市州美食

千山百味小吃荟坐落于享有“入黔首站”美誉的多彩贵州城，紧邻龙洞堡国际机场，距贵阳市中心仅6.5公里。

优越的地理位置使其成为游客踏入贵州的第一站美食驿站，也是品味地道黔味、开启舌尖之旅的“首选地”。

“我们的愿景是让入黔游客，仅此一站，便能尝遍贵州。目前店里的147道美食涵盖了贵州9个市州的特色风味，销量冠军是丝娃娃。”程喆介绍道。

店员上了一盘丝娃娃，小碟中，各色时蔬切丝罗列，青脆红鲜，玲珑悦目。顾客取一张薄软弹韧的面皮，随心夹入心仪菜丝，巧手一卷，宛如裹住一个初生婴孩，故名“丝娃娃”。再蘸上一碗贵州“灵魂”酸汤蘸水，酸辣激爽，瞬间唤醒味蕾。

“面皮是定制的，灵魂在于酱汁和酸汤，都是我们团队研发的。”工作人员陈锐指了指菜单上的销量冠军——丝娃娃骄傲地说。

有一次一位来自北京的顾客品尝了丝娃娃，赞不绝口。当时的丝娃娃中配有萝卜干，想要买一瓶。经过工作人员解释他才知道，原来萝卜干是厨师团队专门腌制的，口感香辣脆爽，为照顾北方客人口味而调整。

当顾客知道不能购买后，有点遗憾。“我们最后送了点萝卜干给他，他连连夸赞贵州人民热情。”陈锐说。

外地顾客不知道如何包丝娃娃，店里工作人员手把手地教，面皮要轻拿，先折底部防漏汤汁。然后将心仪的菜丝放在中间，两边折起，卷紧成筒，最后浇上酸汤蘸水，一口咬下。 

用餐途中，店里的服务员不时巡台，轻声询问，加酸汤、添小菜，贴心又标准化的服务，让食客倍感松弛和暖心。

做餐饮，拴住顾客的是人情味

“做餐饮，拴住顾客的往往是人情味。”程喆说，上菜快、味道好，虽然时间有限不能游遍贵州，但在这里却能轻松尝遍贵州美食，体验感拉满。

6月中旬，店里来了一个越南旅行团。得知当天团里有一位83岁的阿姨过生日，程喆立马送了一碗长寿面。思考了一会儿，他又送了一块贵州特色的蜡染方巾作为生日礼物送到阿姨手中。

阿姨很意外，没想到在异国他乡，一家餐饮店会为她单独准备礼物。阿姨通过翻译转告，很喜欢这块方巾，感受到了家里的温馨与温暖。

除了特殊菜品，店里将上菜时间控制在20分钟以内，用餐区也分为大厅、包间和商务区，尽量满足不同游客需求，旅行团订餐需要提前三天预约才能保证席位。

为迎接即将到来的暑期客流高峰，千山百味未雨绸缪，早作布局，一手扩编一线力量，加派人手；一手深挖后备潜力，系统培训院校实习生，双线并进，以更充足的底气与更专业的服务，从容应对客流涌动，确保旺季从容、品质不降。

为保持菜单的生命力，千山百味实行严格的末位淘汰和节气更新。147道菜品，每月根据销量排行，末尾淘汰。节气更新，芒种时节，凉拌毛豆、凉粉凉面、鲜榨西瓜汁等纷纷上架。正是这种“因时而食”的迭代，让老顾客每次来都能尝到新意。

市民陈新赞道：“我家住多彩城附近，隔三差五就来。这里品类丰富、服务热情，每次体验都很好，是全家聚餐、朋友小酌的首选地。”

消费者的口碑，正是品牌最硬的底牌。程喆坦言：“我们的规划是把‘千山百味小吃荟’做成一个品牌。希望未来能把它复制出去，并进行管理输出。”

记者：彭典