吃猪油不健康？错！植物油这样吃危害更大，事关每个家庭

随着人们健康意识的提高，越来越多人注重生活中的养生，尤其是饮食方面的。在食用油这块，大家普遍就存在这样的认知：相比动物油，植物油会更加健康，这个说法对吗？我们一探究竟：

植物油会比动物油更健康？

诚然，相比较于植物油，动物油一直被大家诟病的是其含有大量的不饱和脂肪酸，有健康常识的人都知道，它含有较高的饱和脂肪酸，长期食用会增加患心脑血管疾病的风险，这对于老年人的健康是一个不容忽视的威胁。并且，动物油的高热量、高脂肪也是导致肥胖、三高的重要诱因。因此，越来越多人不提倡吃动物油（如猪油）了。

但是，并不能说动物油就是坏的，植物油才是大家最好的选择。我们都知道，要想身体健康，饮食方面做到均衡的营养才是最主要的，再好的食物如果吃多了也会带来负面的影响。已经有越来越多的研究证实：饱和脂肪酸具有调节脂质代谢等功能，还含有对心血管、心脏有益的脂蛋白、多烯酸等

再从烹饪的角度来说，动物油因为熔点高（常温下固态），因此更适合于高温油炸。而植物油因为熔点低，通常适合于凉拌、低温的烹调。也就是说，日常普通的炒菜用植物油没有问题，但若需要煎炸，还是动物油更靠谱点。用植物油来煎炸，油温过高，反而会产生更多的醛类物质，有害健康！也不得不承认，动物油炸出的食物更香啊。

PS：一些热带植物来源的椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸含量甚至高出了动物油！因此，不能太过于武断的将动物油一棒打死！

总结一下：没有所谓的好油和坏油，只要没有发生酸败，只要用对了都算得上是好油！除了在使用上注意却分外，还有一个办法可以轻松解决用油恐惧症：就是换着吃，大豆油、玉米油、葵花籽油等轮流着吃，就可以啦。

还有要提醒的是：植物油，因为不饱和脂肪酸接触到空气后容易出现氧化变质，因此在保存上一定要注意：打开瓶盖后，最好在3个月内吃完；存放位置避免离火太近；不要反复的煎炸使用。大桶装油中可以放一粒维生素E软胶囊或加点丁香、桂皮等物质，能减缓氧化速度，减少醛酮等有害物质的生成。