大厨驾到 | 这菜现在吃正水灵！随手一煮，鲜甜清燥！

做了2000+道菜，发现一个不成文的烹饪原理：越是看起来寡淡、素净的菜，吃起来越是有别样的鲜香~

尤其是今儿这道干贝丝瓜，食材本身足够“霸道”，不用多余调料打配合就能carry全场——

蒜蓉蒸丝瓜，原本是广东大排档夏天叫座率最高的素菜之一。

丝瓜切段，粉丝垫底，配上金灿灿的蒜蓉一蒸，香甜咸鲜，有滋有味又很补水~

而我们带来的干贝丝瓜，直接在原版的基础上，铺了一层干贝丝~

你还别说，加了干贝后，味道就跟开挂了似的，立马支棱起来了！

干贝，是贝类闭壳肌的干制品。

我们平常吃贝类会发现中间有个小圆柱，口感最弹牙，滋味最鲜美，那就是闭壳肌。

一只贝的闭壳肌就那么点儿，晒成干贝之后，鲜味也跟着浓缩起来。

下锅就是100%的好滋味，做菜简单加几粒，就能起到画龙点睛的作用。

在这道干贝丝瓜里，丝瓜和粉丝都是淡味食材，能够最大程度吸附干贝释放的极致鲜香~

一揭盖，便可闻到极其浓缩的海味，入口更冲击，鲜味几乎要挑战味蕾承受上限！

舌头短暂麻痹，接着开始回甜，舒坦、通透，吃起来简直是顶级享受！

做法全无难度，食材码好后，做个蒜蓉酱调味就行~

夏天不想费劲做菜的，赶快试试吧~

-食材-

丝瓜2条 粉丝2捆

干贝50g 蒜50g 辣椒3根 鱼露适量

-步骤-

【1】处理干贝

干贝用温水浸泡30分钟，捞出后放入锅中，小火少油煸香；

煸炒后的干贝盛出，用刀压成干贝丝备用。

【2】备料

丝瓜去皮切条，用盐水浸泡5分钟；

粉丝用温水泡发5分钟；

碗中放入蒜末、小米辣，淋上热油，再加入适量鱼露搅拌均匀，做成蒜蓉酱。

【3】组装

粉丝中加入蒜蓉酱拌匀，然后铺到盘底，再依次放上丝瓜条和干贝丝，表面浇上蒜蓉酱；

蒸锅水开上气后，放入锅中，蒸5分钟，出锅后撒上葱花即可。

-END-

干贝碾成了千丝万缕，口感却依旧弹牙，鲜味满满！蒸过的丝瓜保留了水润和脆度，吃着厚实多汁。

垫底的粉丝吸足了味儿，咸的香的鲜的，吸溜起来，十分过瘾~