夜郎古酒业：细化酱酒酿造工艺 铸造大国工匠精神

       在酱香型白酒的酿造工艺中，传统的“12987”酿造工艺是多数酱酒企业的工艺共性。在坚守传统工艺的同时，如何细化工艺流程，提高酒体质量，开创风味个性，茅台镇夜郎古酒业为“12987”注入了更为精细的注解。

       走进茅台镇夜郎古酒业手工车间，“12987”的传统酿造工艺被分为十个注解。其中，一是指一年的生产周期，二是指两次投料和两种发酵方式，三是指酱酒中“酱香、纯甜、窖底”三种典型体，四是指四十天高温发酵时间，五是指端午制曲的时间，六是指六个月的存曲时间，七是指七次取酒，八是指八次发酵，九是指九次蒸煮，十是指十种不同的酿造工艺但酿造原料全部是真材实料。

       正是基于对酱酒传统酿造工艺的工匠精神，夜郎古酒业不仅获得仁怀市双十强企业等多项荣誉称号，更是在2015年获得巴拿马国际酒博会的大金奖，并凭借该款大单品成就了企业快速成长之路。