贵州盛宴│了不起的黔南美食·【鱼包韭菜】

相传水族人民古时候为与疾病斗争，采集了九种野菜和鱼虾，烹制成一道养生滋补的美食。随着时间推移，九种野菜逐渐失传，为表达对先辈智慧的敬意，水族同胞便用韭菜代替“九菜”，制成了今天的鱼包韭菜。

“鱼包韭菜”制作并不复杂，鱼洗净之后，加入少量食盐，混合水族秘制的米酒，用葱腌制入味。将大蒜、生姜、花椒、青色和红色黔椒捣碎装进鱼腹内。

接下来将大叶韭菜、广菜也装进去，将去掉内脏后的鱼合拢，用稻草捆好，放入大锅内小火煮八小时。鱼肉细腻柔嫩，烂而不糜，香而不浊，味道酸辣鲜美。

这道鱼包韭菜是水族特有节日——端节的酒席上必备的佳肴。寄托了水族人民祈求身体健康、生活平安的美好心愿。

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮须知人人有责

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