“品黔菜•游黔南”贵州省2023年度旅游餐饮技能大赛黔南州选拔赛暨黔南特色菜推广宣传活动在都匀举行

绿色黔南，美食飘香。9月14日，“品黔菜•游黔南”贵州省2023年度旅游餐饮技能大赛黔南州选拔赛暨黔南特色菜推广宣传活动在都匀市汇悦酒店领楠轩举行。黔南各县市餐饮工作者在这里展开了“传统黔菜”“时尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色简餐”“旅游餐饮服务人员”的旅游餐饮技能比拼。

参赛选手正在炒制参赛菜品 徐朦 摄

活动当天，来自全州各县市的60多家餐饮工作者汇聚都匀，拿出看家本领，做出了一道道具有黔南风味、黔南特色的美食盛宴。酸汤肥牛火锅、双谷梨鹅汤、布依虾酸花甲、农家刺梨鸡、茶香小河虾、冲冲糕、醒狮豆腐圆子等黔南特色菜肴美食等在活动中一一亮相，展开了一场色香味俱全的美食比拼。各种汇集的黔南特色美食，也让大赛嘉宾及评委以及市民游客进一步了解黔南美食文化。

厨师已完成菜品制作正在装盘 徐朦 摄

“我制作的菜品是拥有几百年历史的腌汤火锅，是由果蔬纯天然发酵的，口味偏酸偏麻辣，是瓮安特色美食，闻着臭吃着香，通过这次比赛，和来自全州各优秀的大厨进行评比，也学到了很多厨艺方面的知识，更是在评委的点评中了解到自身的不足，回去以后还将继续改善菜品，力争让更多的群众能吃到我们瓮安的特色菜。”来自瓮安县张同学家百年漤汤火锅选手张吉明说。

工作人员将菜品送上展示台 徐朦 摄

来自惠水好花红镇佛果花开民宿的选手王彬琛制作了两道特色菜——盗汗鸡和呛锅鱼。他说：“这两个菜是我们店里的拿手菜，也希望通过此次比赛能将这两个菜推广给更广大的消费者来品尝。”

部分参赛特色菜品 徐朦 摄

经过激烈的比拼，最终杨骐制作的“布依虾酸牛肉肥肠”获得传统黔菜一等奖，刘胜制作的“毛尖茶香鸭”获得时尚黔菜一等奖，杨福建制作的“鸿运当头—牛系列”获得新派黔菜一等奖，吕炫制作的“荔枝虾球”获得特色小吃一等奖。

评委对菜品进行品尝打分 徐朦 摄

山清水秀、物产丰美的黔南，拥有着不少舌尖上的美味。此次“品黔菜•游黔南”贵州省2023年度旅游餐饮技能大赛黔南州选拔赛暨黔南特色菜推广宣传活动的举办，让更多人了解到黔南美食、黔南特色以及黔南民族文化，对加快聚合旅游文化、美食文化品牌效应，大力宣传黔南美食名片，全面提升黔南旅游形象和影响力有重要作用。

本次活动由黔南州文化广电和旅游局（州体育局）、黔南州商务局和黔南州人力资源和社会保障局主办，黔南州餐饮行业协会承办。