贵州盛宴｜了不起的毕节美食·【陈必胜卤牛肉】

据说每座城市都有一家百年老店。百年老店这个称呼或是宣传噱头，或是确有其事。而毕节的这家陈必胜卤牛肉，则是几代毕节人都吃过的货真价实的百年老店。

对于爱吃的人来说，总有一种食物可以让自己得到慰藉，而陈必胜卤牛肉就是毕节人的心头之好，许多毕节人劳累了一天回到家中，闻到卤牛肉的香味，就是他们内心最大的满足。

 这家日常排起长队的卤牛肉店一天可以卖七八百斤牛肉。许多毕节人探亲访友时总会带上陈必胜卤牛肉。这道不太起眼的毕节名吃其实已经在国内外获得了许多奖项。可见其深入人心的程度。

陈必胜卤牛肉最核心的食材自然是毕节本地小黄牛，这种小黄牛的肉质不散不干。筋道弹牙。再辅以秘制卤料制成的陈必胜卤牛肉最大的特点就是：咸鲜香浓，不柴不腥。含在嘴中肉味浓，嚼劲香，回味悠长。这种特殊的味蕾记忆，非常容易想起“家乡”的味道。

平凡又不简单的卤牛肉有着记忆里的味道，这个名叫“乡愁”的味道会突然就触动了你的心弦，一种热烈的情感会顺着舌尖流入胃里，直抵心间最柔软的角落。

一米一粟当思来之不易

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