大厨驾到 | 盖饭的绝界对王者！脆嫩多汁，好吃到碗舔光！
2021-08-24 15:45
每次去日料店点餐，有一个菜总让小编支支吾吾：请给我一份牛肉jing、牛肉dan、牛肉ben、牛肉beng、牛肉peng？
最后为了避免尴尬，只能指指菜单：给我一份“这个👇”吧。
在汉语中，丼的发音为jǐng或dǎn，发jing指出“井”，发dǎn指把东西扔进井中的声音。日本引进汉字文化后，丼（どん）发音为don，指盛装饭或面的食具（又称丼钵、丼物），或以碗装的饭上浇盖各式食材的一种日本平民料理，中文解释为“盖饭”。
日本最常见的五大丼饭是亲子丼（鸡肉和鸡蛋盖饭）、鳗丼（鳗鱼盖饭）、胜丼（炸猪排盖饭）、天丼（天妇罗盖饭）以及牛丼 （牛肉盖饭）。
今天我们周大厨就要给大家带来美味的滑蛋猪排饭——胜丼（カツ丼Katsudon）。
想要做一份好吃的猪排滑蛋饭，最重要的四大组成部分就是：猪、菜、蛋、饭。
猪排要选取厚切的里脊肉，淋上蛋汁，再覆以面包糠，炸至金黄焦脆，融入汤汁后就像酥肉一般，一口咬下去，外皮依旧酥脆，“咔擦”的。而内里饱满的汤汁一咬就被滋出，醇口浓香，无一丝肉渣，油脂也没有贴在唇舌间，干脆利落~
其次是菜，洋葱、胡萝卜和金针菇，干煸后经过鲣鱼高汤的炖煮，带着蔬菜的鲜甜味美，简约又清爽~
盛一碗热米饭，放上肉汁饱满的炸猪排、鲜美嫩滑的滑蛋和煮到清甜软烂的洋葱。鲣鱼高汤和蛋液融入米饭中，粒粒包裹，香滑浓郁，一口猪排一口菜饭，这丰富的口感，好吃到眼角都湿润了！
Katsudon的Katsu（炸猪扒）在日语中的发音同“胜利”的“胜”字同音。日本人常会在考试或比赛前来一碗，祈求胜利。这么美味的丼饭快来一起学做它！讨个好彩头吧~
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