宜业南明||这东西越“破”越香！夫妻俩坚守开了16年的破酥包店，子承父业传承老手艺！

由贵阳市南明区人力资源和社会保障局携手贵州二频道《百姓就业》栏目推出的特别节目《宜业南明》正在热播中。本期节目的主人公是一对年轻夫妻，他们子承父业，继承了家传手艺开了一家破酥包店，接下来让我们一起走进他们，听听他们的创业故事。

代山龙和洪丹夫妇俩继承了家传手艺——做破酥包，每天凌晨5点钟他们就会来到自己经营的包子店开始一天的工作。

代山龙：我叫代山龙，今年29岁，之前一直都在外面打工，三年前我才回到贵阳继承父亲的手艺，在兴关路开了一家破酥包店。

代山龙和妻子都来自普定县靛山村，这门家传手艺，打小他们就学到手了，本来一直在外地打工，也没有打算做这一行。可就在三年前的一天，父亲突然打电话告诉他，自己上年纪做不了生意了，希望他能把这门技术继承下去，代山龙也觉得为自己做事更能实现自我价值，他的想法与其妻子的想法不谋而合，于是俩人一拍即合，立即赶回贵阳接手父亲的破酥包店。

代山龙：之前一直是我爸妈在做，他们在这里做了十多年，有一天他突然打电话让我来接手这个店，当时我还在浙江打工，感觉打工没有意思，于是我就一口答应下来了。

因为从小耳濡目染，所以做包子的活，代山龙上手很快。只见他从发酵好的面团上撕下一小块，搓揉后放到蒸锅里做试验，发现面团发酵程度刚好，接着又把面团放在压面机里反复挤压，直到面团表皮光滑为止，一整套动作行云流水。

代山龙：我从小就会做破酥包，因为我家本来就是做破酥包的，小时候经常看他们做，看着看着就会了，加上自己刚开始做的时候又实操过一段时间，所以上手特别快。

给面皮上猪油是制作破酥包最关键的一步，把猪油涂抹均匀后，接着他又把面皮卷成粗细适中的长面条，再分成大小均匀的面剂子。此时，妻子早已备好了包子肉馅，肉馅早在头一天就做了冷冻处理，被冷冻过的肉馅可以为破酥包塑形。

代山龙：只要把包子包拢就行，刚开始的时候我做的面剂子也是一个大一个小，做时间长了就好了。

工作过程中，夫妻俩配合十分默契，代山龙做面皮，洪丹拌肉馅，没有任何语言上的交流，仅凭一个眼神就知道对方想做什么。

代山龙：这一蒸笼有22个包子，最多的时候一天做过一百多笼。

刚出笼的包子热乎乎的，蒸笼上升腾着白色的雾气，夫妻俩忙碌的身影在雾气里变得模糊，门外不时传来一两声汽笛声，打破黎明前的宁静。此时，蒸锅上已经备足了蒸好的馒头、包子和花卷，顾客也渐渐多了起来，对于他们来说，一天的忙碌才刚刚开始。

代山龙：我们每天准时五点钟起床，中午都不休息的，一直忙到晚上八点，吃完饭还要准备第二天要用的馅料。

夫妻同心，其利断金，经过两夫妻的苦心经营，代山龙家的破酥包也因为口碑好，店面地段有优势，销量十分可观，生意做得越来越顺利。

生意稳定后，夫妻俩又有了新的想法，他们准备在父辈经营的模式上创新发展，借助青云步行街发展态势让破酥包“出圈”，提升美誉度和知名度，进一步扩大销售范围。

代山龙说，不断突破创新迎接各种挑战，这是作为年轻人该有的样子，他会乘风破浪、勇往直前，在创业中实现自己的人生价值。