小街夜市，点亮贵阳的另一面

都说了解一座城市，要从它的味道开始，何况是在美食数不胜数的贵阳。

夜幕降临之后，贵阳街头便人声鼎沸，热闹非凡。在绚丽灯光的点缀下，老城夜市活力十足，熠熠生辉，街区一侧，经营各类美食的餐车、摊子整齐排开。一条不长的美食街，汇集了各式各样的小吃，琳琅满目，诱惑着人们的味蕾。

一个个美食摊位上，摊主热情招呼着，年轻人成群结伴，不少摊位前已经排起了队……

小编今天要讲的就是贵阳的民生路、蔡家街夜市一条街，它们不仅是贵阳“闹市”中的“闹市”，还承载贵阳人夜生活的地标。

说到民生路也许有外地人不知道，但说到“小十字”就都清楚了。位于市中心的这里，是一片老城区，延续了最原始的贵阳风貌，也保留了贵阳最地道的舌尖滋味。关于吃在这里是认真的，没有五颜六色的门牌修饰，只有“老贵阳”们的“心头好”。

第一个要提的，就是开在民生路路口的但家香酥鸭，可以说这是一家无人不知无人不晓的老字号，但凡吃过的人，听到名字舌头就开始发麻。但家香酥鸭24小时营业，大约是从夜幕降临开始，门口的人就变得络绎不绝，有排队等号的，也有从这经过前往“小十字”吃宵夜的……

在民生路路口，映入眼帘的便是各式各样的烧烤、烙锅摊，浓烟滚滚，香味诱人。小编穿过汹涌的人群，一路还走过了俞记安顺破酥包、董家红油米皮、徐记碗耳糕店面，它们都是在小红书、抖音上口碑与口味俱佳的“网红店”，来到线下一探，确是如此。

这一条路下来，小编最直观的感受是，这里没有城市更新发展的“钢筋水泥”味，有的只是烟火味、人情味，还有俱全的色香味。说这里是“最贵阳”的地方，也毫不夸张。

走到民生路尽头，往右拐就是蔡家街。据说，蔡家街原名“蔡家坊”，得名于街上的豆腐坊，南与中山东路交汇，止于民生路，是一条短短的一百多米的小街道。在许多“老贵阳”的情怀中，蔡家街占据了比较重的分量。

小编曾经在白天来过蔡家街，与繁华现代的都市道路不同的是，蔡家街的白天，少了夜晚的几分烟火气，多了几分宁静——时间让这里留下了斑驳古朴的痕迹，也留存了岁月静好的慢生活节奏。

那些暂时无人光临的店铺，有的老板在慢悠悠地打点、收拾店面，也有的老板坐在板凳上打瞌睡，或是和隔壁老板闲聊、下棋。至于那些早就“名声在外”的店铺，老板在日复一日的营业中，熟练而又有节奏地将食物烹饪、撒料、打包，不紧不慢、有条不紊就是对他们最适合的评价。

特别是从白天开始就非常火爆的董记现炸土豆片，到晚上也是人声鼎沸，排队的人只多不少。现炸土豆片看似平平无奇，但是只有吃过别家的，才知道这家有多绝。土豆片非常薄，炸的酥脆，搭配上各种各样的调味粉，口感味道可以说“吊打”市面上所有的薯片，而且还有油炸土豆丝可以尝试。

值得一提的还有湖南面·老素粉，这是一家上过报纸的粉店，就在蔡家街口中山东路28号建设银行旁巷子口，叫法如此，其实和湖南没什么关系。

“真正地道贵阳味，小时候喜欢吃的味道”，在摊位上还贴着当年报道的报纸，来到蔡家街，不妨来上一碗。

再往前走就是金牌罗记肠旺面店铺，它在贵阳相当火，还曾被评选为“十大牛肉粉、肠旺面”，走近能看到门口写道“金牌罗记肠旺面，贵阳市绝无分店。”

经过时，店内热气腾腾，桌桌满座，生意很是火爆。几个人围着一张桌子，坐在塑料凳上，也吃得很开心。师傅下面、加哨子、加汤，擦干净碗壁一气呵成，队伍虽长但其实取面还是比较快的。

13元一碗招牌肠旺面，汤色油亮，血旺嫩滑，有弹牙之感的肠，有吸饱汤汁的豆腐，面条是有韧性的鸡蛋面，如果加点醋，味道更安逸。

星光之下，人声鼎沸的夜市，治愈人心的美食，每个角落都是满满的闲适与自由。在整个城市慢慢睡去的时候，贵阳的小街夜市以鲜活饱满的姿态，照亮我们的生活，充实着我们的胃和心灵。

 

夜间经济不仅仅是人们的深夜食堂，还是一个城市活力、繁华程度的集中体现。

近几年，为加快“流光溢彩夜贵阳”建设、打造夜间消费城市品牌，贵阳正式印发《贵阳贵安加快“流光溢彩夜贵阳”建设推动夜间经济高质量发展的实施方案》。

随着贵阳开启3.0时代“爽爽贵阳”城市IP品牌升级计划，贵阳发展夜经济，紧扣爽身、爽心、爽眼、爽口、爽购、爽游“六爽”下功夫，充分彰显“爽爽贵阳”的“夜”魅力，进一步促进夜间消费，给人们的夜晚时光增添更多美好体验。

如今，夜游、夜景、夜娱等活动，在贵阳各个夜市里焕发出活力生机，让城市夜晚不断升温，夜市经济持续繁荣，也展现了贵阳的别样魅力。