动静汇健康丨关于！除了蚝油，还有哪些调料需要冷藏储存？丨关心！哪些人不宜吃绿豆汤？丨关键！野菜中毒又双叒叕来了！

▲关于！除了蚝油，还有哪些调料需要冷藏储存？

蚝油的营养成分复杂，其中不少成分在常温下容易发生氧化分解，开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件，较易发生变质。

因此蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏，不要常温保存！

除此之外，下列这些调味品开盖后也需放进冰箱冷藏：

✿发酵类调味品如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等，此类调味品在现行生产过程中，会引入生产菌种，后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物，因而在成品货架期仍保持生物活性。

随着货架期的延长及室温变化，调味品中的微生物将呈几何数量级递增，产品逐渐呈现不可逆的变质现象。

✿含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。

它们通常还含有较高的油脂，在贮藏过程中易发生脂肪氧化，当产生哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。

随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低，食品的营养品质和风味也大打折扣，且极易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。

▲关心！哪些人不宜吃绿豆汤？

炎热的夏季，绿豆汤是很好的解暑品。

喝绿豆汤不仅可以消暑益气、清热解毒、润喉止渴，还可以及时补充出汗后流失的矿物质和维生素，尤其是钠和钾。

需要注意的是，绿豆虽好，也并非人人都适合吃。尤其是以下三类人：

①痛风患者 绿豆属于中等嘌呤含量食物，痛风患者多食会加重病情。

②服用温热性中药者 绿豆可解温热性中药药性，同服可能会降低疗效。

③脾胃虚弱者及体质虚寒者 绿豆性寒，且含蛋白质较多，脾胃虚弱者消化功能较差，多食绿豆易导致腹泻，甚至降低消化系统免疫力，因此食用时应多加注意。

▲关键！野菜中毒又双叒叕来了！