詹姆士的厨房 | 吃前嫌弃，尝过却直呼真香！这宝藏食材99%人没吃过！

要问炎热的夏天什么味道最让人惦记，浓烈刺激的东南亚风味绝对位列第一！

当地人的性格热情奔放，做起菜来也相当“大胆”：酸、甜、辣、“臭”用得毫不含糊，就算天热到吃不下饭，一碗冬阴功依然能让你胃口大开~

在之前的节目中，我们已经陆续领略了东南亚菜的酸爽、甜蜜和火辣，而这一次老詹将要带晶晶和大家一起，尝尝“臭臭的”的东南亚菜~

今天料理的主角是泰国臭鱼酱。看名字就知道，这瓶酱的味道绝对不简单图片~

备料时小编曾偷偷打开闻了闻，那味道差点让我“当场去世”！

就连向来接受能力很强的晶晶闻了，都直呼救命👇

虽然臭鱼酱的味道让人有些难以接受，但它可是东南亚人家中的常见酱料。

从前没有冰箱，渔民们捕到大量海鱼后无法保鲜，于是便想出把吃不完的鱼做成酱料来保存的法子。

将鱼清洗干净装入罐中，让其自然发酵，然后加入盐、米糠继续发酵后，便能够留住鱼的鲜味。

尽管闻起来不太美好，但只要将它当成调料放入锅中，就能瞬间赋予食物海鲜的滋味~

今天詹姆士就用臭鱼酱，为我们带来一道东南亚风味料理——椰香臭鱼酱~

用椰汁、椰浆、椰糖给臭鱼酱“打掩护”，再用香茅、柠檬叶、红葱头来增香提味。

做好的臭鱼酱不仅完全闻不出臭味，还特别鲜香！用来拌饭简直一绝！

总之闻着有多臭，吃着就有多“打脸”！

据说詹姆士当初看到这道菜的做法后着实被吓到，尝到味道更不敢相信会那么好吃~

到底是什么做法能让精通厨艺的詹姆士都看傻眼呢？赶紧接着往下看吧！

戳视频get同款美味吧👇

炒锅 煮水锅

肉末500克 臭鱼酱1瓶 红葱头200克

米饭1碗 柠檬叶5片 辣椒3个 椰汁2杯

椰浆1杯 椰糖1碗 鱼露适量

【1】切配料

香茅切碎、柠檬叶去掉粗脉络切碎、红辣椒切碎、红葱头切碎备用。

【2】煮肉末

将椰奶倒入锅中，再放入椰浆增加香味，烧开后放入肉末煨煮。

【3】煮食材

将切好的红葱头、红辣椒、香茅、柠檬叶放入锅中，然后放入臭鱼酱、椰糖煨煮。

【4】盛盘

烧开后加入鱼露调味，搅拌均匀后即可出锅~

今天又学到了一道东南亚风味的下饭菜~料理果然很神奇，闻起来“要命”的臭鱼酱放到肉酱里居然会变得那么美味！下次我要在家做给爸妈吃，吓他们一跳！

▼

▼

▼

椰香臭鱼酱：“我长这个样子！”