岑巩：糍粑软糯香 民俗韵味长

岑巩县羊桥土家族乡杨柳村有着600多年的历史，是全县土家族最集中的少数民族村寨，村里的土家族人口占比达70%。一直以来，打糍粑是村里的一项重要传统习俗，也是岁末每个家庭中的一件盛事乐事。趁着冬日的晴好天气，村民们聚在一起打糍粑，让软糯绵香的滋味在舌尖绽放，温暖冬日的味蕾。

一大早，在村民杨顺国的家里，寨邻们身着民族服装，正忙着蒸糯米、打糍粑，男人们手中的木槌在石臼里起起落落，一个个糍粑在女人们灵巧的手中被揉搓得圆润饱满，一幅充满欢乐与温馨的乡村生活画卷。

岑巩县羊桥土家族乡杨柳村村民杨顺国：我们杨柳村是一个土家族传统村落，每到冬天快要过年的时候，家家都有杀年猪、打糍粑的习惯。

糍粑，是一种由糯米蒸熟捣烂后制成的一道地方传统特色美食，其制作过程看似只有精选糯米、浸泡吸水、上甑蒸煮、捣烂做型、点红增色等几个简单的步骤，实则蕴含着诸多讲究，每一个环节都需要精心操作，才能做出外形美观、口感软糯、香气浓郁的糍粑。

岑巩县羊桥土家族乡杨柳村村民杨顺国：打糍粑非常讲究，必须选择大糯米，浸泡8到12个小时，第二天一早要用清水清洗干净，上甑用猛火蒸熟，蒸熟以后打糍粑，双方要配合默契，在石臼里看到打起泡泡，要能扯起片子，这样打出来的糍粑经得起浸泡，吃起来很绵，很好吃。

打糍粑不仅是一项体力活，更是一门技术活，需要明确分工，男女协调配合，男人们负责捶打糯米饭，女人们则趁热将被捶打得绵软柔韧细腻的大糯米团搓揉成一个个大小均匀、圆润饱满的小糍粑，并在每个糍粑上进行古老而充满寓意的“点红”仪式，使其增色添祥瑞，承载着人们对团圆、丰收和美好生活的期盼。

糍粑越打越黏，日子越过越甜。打糍粑是农村上千年流传下来的传统习俗，不仅是一种美食的制作过程，更是一场亲情与乡情交织、生活与传承融合的温馨盛宴。寒冷冬日，寨邻们聚在一起，以打糍粑为媒，在浓浓的乡情、温暖的情怀、民俗的传承、新年的期盼中找到心灵的慰藉与归宿，民俗活动也为展示乡土文化、凝聚民心民力、打造特色名片、推进文旅融合、助力乡村振兴提供了“动力引擎”。  

来源：岑巩县融媒体中心 周燕 陈昆 唐鹏