9市州代表性美食组成的“长桌宴”，哪些是你的最爱？ -- 毕节·宫保鸡丁

提起“宫保鸡丁”这道名菜，全国无人不知无人不晓。但你知道这道菜背后的故事吗？它起源于毕节市织金县，并因纪念晚清重臣丁宝桢而得名。

图源织金文体广旅局

丁宝桢出生于织金，后历任要职，一生勤政廉洁、刚正不阿，被百姓尊称为“丁宫保”。他对家乡菜肴情有独钟，尤其是辣子鸡，于是，他的家厨便用鸡胸脯肉切丁，加入花生和糍粑辣椒，创造出这道美味的辣子鸡丁。

图源织金县文化馆

经过历史的沉淀和传承，这道菜逐渐演变为今天的宫保鸡丁，成为织金美食的代表之作。

织金“宫保鸡丁”选用本地土鸡为主料，佐以花生米、糍粑辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆，别有一番风味。

在贵州，你会发现，几乎每个县都有让人垂涎欲滴的美食。修文扎佐蹄膀、大方豆干火锅、水城茨冲鸡火锅、平坝牛肉、晴隆辣子鸡、龙里肉饼鸡火锅、印江木黄米豆腐、湄潭永兴板鸭……这些可口美味抓住了食客的胃，留住了人们的心。

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