酱香中国 | 安酒新动作，将”听曲“进行到底

6月22日，贵州安酒“听曲盛典”于贵州省习水县圆满结束。用音乐的形式将制曲的四个步骤——拌粮、润粮、踩曲、发酵划分为四个乐章，形象生动的展示制曲的全过程，更为直观的让观众感受到“曲为酒之骨”的内在意义。

本次“听曲盛会”安酒可以说是坐实了“作曲家”这个身份，既是制曲能手，又是作曲高手。从“曲间芭蕾”到“听曲盛典”，从制曲两万吨到制曲四万吨，安酒制曲实力的跃升行业内外有目共睹，携手作曲家，安酒将制曲这一普通的酿酒环节赋予安酒特色，体现的是安酒的“讲究文化”；未来有意将“听曲”打造为独具安酒表示的文化IP，体现的是安酒的长期主义，是稳扎稳打进行大品牌运营的信号。

而“听曲盛会”只是安酒未来华美乐章之序，它展开的是新一年制曲4万吨新篇章、是下沙投粮3.6万吨新篇章、是安酒未来“大发展”曲目新篇章。进入下半年，安酒以一场“听曲会”强势发声，证明未来安酒“声量”只增不降，从大品牌运作的方式出发，更多的思考企业如何走得更远、如何走得更久。“酱酒品牌的决胜不在于当下一城一池的得失，而在于未来能够走多久，走多远。”联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强表示。

联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强

日复一日，匠心不改

曲乃酒之骨，能否酿出一瓶高品质酱酒重点就在制曲上，作为“贵州老八大名酒”之一的贵州安酒，如今建厂已70余年，遵循古法的“匠心”似乎贯穿始终。在机械化制曲蔚然成风的今天，制曲量达4万吨的安酒，每块曲块都是由人工踩制，经历了独属曲块的“45步”，最终成为四周紧、中间松的龟背状；经历了在发酵仓漫长湿热的180天，最终成为具有酱香风味、颜色黄褐的优质曲块。

而除了遵循，创新似乎也是安酒“匠心”的独有特点，这一点在安茅创始人周绍成创造性地优选百余种中草药制成“百味散”酒曲上就可见一斑，上世纪七十年代，安酒因在制曲科技方面的重大科技突破，荣获全国科学大会“重大科技成果奖”更是对这一点的佐证；如今安酒在“听曲盛典”上宣布与江南大学开启战略合作，将安酒百年传承的酿造工艺与江南大学在发酵行业方面的现代理念相结合则是安酒具有创新“匠心”的现实体现。

月复一月，讲究不断

本次“听曲盛典”正如安酒一直对外传递的“讲究文化”一般，十分讲究。从选择制曲这一具有重要性的选题上、独具特色的黑胶唱片邀请函上、依据制曲过程进行的原创编曲上，每一个动作都透露出“讲究”之感、“讲究”二字。

从去年开始，安酒签约姜文打出“讲究”文化之后，在“讲究”文化上的便持续发力，一直以来安酒便坚持五个100%和五不惜，5个100%指100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用大曲酱香古法、100%陶坛足置5年、100%自家酿造；五不惜即指安酒在酿酒过程中，原料不惜本，工艺不惜繁，酿造不惜力，贮藏不惜损，老熟不惜时。

从酿造到品控到标准，安酒的每一个步骤无不体现匠人匠心，无不体现讲究严格。月复一月，安酒用匠心酿造美酒、品质铸造品牌、时间提升价值，讲究打造品格。不仅在制曲规模上连年递增，更在品质方面获得了行业专家与同仁的一致认可与高度肯定，做到了坚持长期主义路线，与时间同行。

年复一年，曲声不绝

“听曲盛典”只是开始，贵州安酒的目的绝不只在于此。在下午的媒体沟通会上，联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才表示，会将“听曲”IP打造为安酒自身的品牌活动，并且每年精进，进行深度打造。这一动作明显展现出安酒锚定是“中国酱香白酒核心头部品牌”决心、耐心和信心。

联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才

在下半年大多数企业逐渐放慢速度的趋势下，安酒仍然强势发声，体现的是安酒的决心；以大品牌运作方式出发，更多考虑走得久走得远，体现的是安酒的耐心；继“讲究”文化的持续打造后别出心裁打造“听曲”IP，力争差异化表现，体现的是安酒的信心。

“安酒已经在重塑品牌内涵、强化产品品质、夯实产能保障、深耕渠道体系、优化市场服务等层面展现出作为有实力的大企业运营大品牌的成熟思路。”联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强表示。未来，继续发扬文化优势、持续打造品牌文化的安酒必能为合伙人添加信心、助力贵州酱酒产业向上、向好发展。