品味遵义丨千年前的芬芳密码

习水土城，这个历经千百年风云变幻的古镇，文化一直是她身上的“魂”，影响着古镇的过去、现在和未来……

红色文化、盐运文化、历史文化等多重光芒掩盖下，人们惊奇地发现，这座与赤水河相依相伴的古镇，并没有让“美酒河”的这一先天优势散失，酒文化像是土城身上的一抹暗香，浸润千年，经久不散……

“无酒不成席”，在中国，酒是文化、是礼仪、是历史、是风俗。土城镇地处赤水河中段，在传统民间白酒酿造历史中，就有“上有茅台镇，下有土城镇”之说。

一千多年前，土城就是一个商贾云集、川盐入黔滇的集散地。至今，此地的船帮、盐号等旧址依然铭记着那时的喧嚣与繁荣。宋代时期，土城酒业兴盛，狮子山宋窖，是由滋州府衙于北宋末期开办的官办酒作坊。南宋理宗端平元年（公元1234年），袁世盟奉旨“留镇守土”，初居习水土城，接管狮子山酒坊继续酿酒。数百年窖池始终未损，至今千年，薪火不息，代代相传，美酒飘香。

走进土城千年宋窖，古朴而整齐的陶罐酒坛尘封着千年的记忆，浓厚的酒香迎面扑来。千年宋窖甘醇浓香、清冽醉人，深受游客喜爱。而之所以能酿造出这样的美酒，还得益于悠久的酿酒历史和古老传统的工艺。

在宋窖的古老酿酒坊，依旧保留着最初的酒坊结构和制酒窖池。在白酒工业发达的今天，这里的酿酒方式仍然没有改变。工人们仍然挽着衣袖和裤腿忙碌着，下沙、拌曲、上甑、发酵……就是为了留下那一抹千年前的芬芳密码，沿用传统的原料配方、酿造工艺，集自然之昊气、融粮食之精华、纳人类之智慧，进行充分的调节、融合，使得酿造的酱香白酒色、香、味俱佳，给人以美的享受。

在这里，没有现代化的机器设备，生产的玉液琼浆全是酿酒工人们一手一脚辛勤劳动的结果。正是这样的传承，在民风淳朴的土城古镇，在赤水河畔，尝千年宋窖美酒，品酱香白酒文化，是一种文化厚重的礼遇嘉宾的方式，这品味不仅让视觉、嗅觉、味觉得到美的享受，也是品味中华民族悠久历史、文明进步的积淀。