影响力丨精酿 发酵中的贵阳新符号

爽爽贵阳，今夏在已有的气候、美食、美景名片之后，又多了一个“爽符号”—— 精酿啤酒。

今年7月，贵阳外卖关键词“精酿啤酒”美团搜索量同比上涨657.6%，精酿商品外卖销量增速同比上涨99.36%，团购订单量增幅550%，精酿商家数增幅80.68%。

顾客：今天来体验了之后，跟我们原来的地方，杭州、长沙都做了比较，然后发现还是这边的精酿啤酒文化底蕴比较深厚。

如今，在群山环绕间、省会贵阳600平方公里的城区里，精酿酒吧以1200余家的密度位居全国前列。独特的山地酿造风味，成为消费者难忘的味觉记忆。

康星亚 大圣精酿主理人：花椒是我们本土的文化，把这个本土的文化融到这个酒里面去，我们可以做很多不同的风格的酒，不同口味的酒。

张子昂 行匠精酿创始人：我们的酿酒车间，都没有用到空调，早晚的温差刚好就可以让我的酒，在每一天有不同的温度去做发酵的曲线，非常适合做发酵的空间。贵州有很多原生种的水果，比如刺梨、杨梅，它跟其它地方的不一样，因为贵州海拔、纬度、生态环境会带来独特的风味，所以我们今年发售的杨梅口味，它就能够代表贵州的味道。

今年，贵阳市政府工作报告提出，丰富消费场景，加快“卖酒”向“卖生活方式”转变，培育扶持一批精酿啤酒品牌。贵州省政府发布的2025年重点民间投资项目清单显示，设酒类项目达73个，总投资超720亿元，覆盖全省24个地区。一系列举措，既为火热的精酿市场再添动力，也让贵阳的精酿从业者倍感鼓舞，对行业前景充满信心。

熊怡 京A Taproom精酿餐吧（西南首店）主理人：我们贵阳人对生活的品质、对产品的品质，实际上我们是有追求的，我们又没有丢掉我们本有的一些轻松的烟火气的东西，包容性也很强，人们也很愿意去接受尝试新的事物，所以我们贵阳的精酿不管是销售量也好、接受度也好、爱好者也好，其实是比较多的。

郭旭 贵阳市商务局副局长：培育扶持精酿啤酒品牌，是贵阳立足产业基础、挖掘城市价值、顺应消费趋势的战略选择。从“卖酒”到“卖生活方式”的转变，一是结合城市规划，在背街小巷改造中植入精酿文化街区，让酒吧不仅是饮酒场所，更是城市文化的窗口；二是鼓励品牌深挖地域符号，将贵州元素融入包装设计，让产品成为“可带走的城市记忆”。三是推动“精酿+”跨界，比如用木姜子、刺梨等特色原料酿造极具差异化的产品，联动农户建立“种植+酿造”产业链；以及与文旅融合，让游客感受“贵阳式放松”的生活哲学。 

记者：王浩宇