一碗兴义蛋炒饭 “炒”出当地百姓致富产业链

有这样一组数据，刚刚过去的国庆节，黔西南州共接待游客722.56万人次，实现旅游收入58.67亿元，而游客们主要打卡的景点，万峰林排名领先。

除了绚丽多姿的喀斯特地貌，万峰林能够吸引众多游客的魅力，还有将军桥上那一碗鲜香四溢的蛋炒饭。

如今，来到万峰林，赏美景的同时，再吃上一碗蛋炒饭，成为游客的“标配”。甚至《舌尖上的中国》节目组都来打卡，更是吸引无数游客纷至沓来。

一碗蛋炒饭为何有这么大的魅力？近日，记者来到万峰林将军桥的蛋炒饭一条街一探究竟。

还没走到美食街主街，远远就能闻到一股蛋炒饭的香气，放眼望去，一排排饭店都在忙碌着炒饭。

厨师的筷子在碗中飞快搅动，将一个个黄橙橙的鸡蛋调成蛋液，舀上一勺自制猪油，把蛋液倒入锅中，放上当地的包谷饭，舀上“灵魂调料”糟辣椒，在锅铲和火候的完美配合下，一锅香飘飘的蛋炒饭就大功告成了！

金黄色的鸡蛋把米粒层层包裹，鲜红的糟辣椒和翠绿的葱花间杂其中，香味扑鼻的蛋炒饭让记者的肚子里唱起了“饿狼”disco。

“黄秀蛋炒饭”是万峰林最出名的蛋炒饭之一，据“黄秀蛋炒饭”老板陈飞介绍，他们家回头客多的独门秘籍是：酸辣椒、土鸡蛋、包谷面、小凉菜。

“我们家的食材，油都是每天现炼，炼的油渣用来做成脆哨。鸡蛋要新鲜，每份饭放三个鸡蛋。选辣椒一是看到要红，二是没有什么异味。米饭用大甑子蒸熟，米要稍微硬一点。选材料是我亲自把关，不能马虎。”陈飞一边炒饭一边给记者介绍到。

陈飞介绍，自己和爱人黄秀常年在外务工，2011年贵州省第六届旅游发展大会在兴义市召开，万峰林成为当地重点打造的景区之一，不少游客慕名而来。

“我们村就在景区里，游客徒步旅游时要经过村庄。”在家过春节的陈飞与黄秀发现，很多爬完山的游客都饥肠辘辘，当地又没有小吃店。抱着试一试的心态，两口子在村里开起了第一个蛋炒饭摊位。

这条蛋炒饭一条街是如何形成的？

生意越来越火爆，2016年，黄秀与陈飞在自家房屋边改造成餐馆，70平方米的店面摆放了20多张餐桌，可依旧满足不了游客的需求。旅游旺季时，游客在排队买蛋炒饭的同时还叫人守着餐桌占坐。

看到“黄秀蛋炒饭”的火爆场面，附近的村民也坐不住了，大大小小的餐馆在街上不断开张，逐渐形成了“蛋炒饭一条街”。随着游客的不断增长，如今的“蛋炒饭一条街”已经成为万峰林景区一道靓丽的风景线。

每天早上6点就开始准备，10点正式营业，下午16点才收摊，这期间负责炒饭的陈飞就没有停过手的时候。一天连续七八个小时不停地端锅掌勺，陈飞手上已磨起厚厚的老茧。“手酸、疼，但早已习惯，因为蛋炒饭火了，我们村的生活也发生了翻天覆地的改变。”陈飞说。

因为蛋炒饭，陈飞黄秀一家的日子越过越红火。据陈飞介绍，在旅游旺季，每天能卖出1000多碗蛋炒饭，一年下来能挣40多万元。现在，陈飞买了车，盖了新房，孩子在城市里上学。

在黄秀陈飞夫妇的带动下，越来越多的村民纷纷返乡加入蛋炒饭队伍，黄明新就其中一员。“以前在城市里打工做装修，2017年回到村里开蛋炒饭店，现在一年挣个20万元左右不是问题。”

在“蛋炒饭”的推动下，当地还催生出一种新职业——鸡蛋经纪人。旅游旺季，村民龚光正每天要从村民手中收购六七千个土鸡蛋，每个鸡蛋转手有一毛钱的利润，即使受疫情影响，每天也有两三百元的收入。

万峰林的蛋炒饭味道如何，或许只有亲自来品尝一番才能得出结论。蛋炒饭之于万峰林，已经不仅仅是当地的一种特色美食，更是景区的一张靓丽名片。目前，越来越多的村民选择回归乡村，系上围腰颠着勺，将手中的鸡蛋饭炒成了一碗碗致富“黄金饭”。