酱香原产地丨中国白酒产区地图——大曲高粱酒之兼香型

白酒香型中，除了常见的“浓酱清”之外，兼香型白酒也越来越常见，酱中有浓，浓中带酱，兼具浓酱两种香型的优点。今天的中国白酒产区地图，一起了解大曲高粱酒里的兼香型。

以口子窖、白云边、平坝窖酒为代表的兼香型白酒，兼香是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，常见的酒为浓酱兼香，每家酒企都有自己独特的酿造工艺。兼香型白酒起始于20世纪70年代初期，人们在学习总结名酒生产经验的基础上，将茅台酒与泸州曲酒两种生产工艺糅合在一起，生产出来兼有酱香和浓香两种风格的白酒。2009年浓酱兼香型白酒国家行业标准公布后，兼香型白酒品牌也拥有了知名度。

兼香型的分布不局限于一省，其中以湖北省分布最广，在安徽、湖南、黑龙江、江西、贵州、四川等地均有分布。

兼香酒的风格非常复杂，大致可以分为三派：一派是以湖北白云边为首的“酱香为主、浓香为辅”的特点；另一派是以黑龙江玉泉酒为首的“浓香为主、酱香为辅”的特点；最后一派是以江西四特为代表的其他兼香型。兼香型白酒风味比较特殊，入口时是酱香，在口腔里是浓香，等回甘时又变成清香。风味的兼有，源自于酿酒技术的组合使用，兼香型大曲酒酿造表面上看着十分简单，但是作为一款“杂交”酒种，兼香型酒也是在我国酿酒工业发展到一定水平之后才得以问世。