大厨驾到 | 这周吃得最香的一顿！鲜香营养，连干3碗饭不撒手！

煮、熬、煨、炖、焖、烩,从石头坑里煮肉，到发展出这么多细分的烹饪方法，我们的老祖宗把一锅翻滚的汤汁用得炉火纯青！

看起来差不多，其中却藏着微妙的差异，汤汁多少、火候大小、备菜方式都有不同~

比如“烧”菜，用的多是处理过的断生料，大火烧开，小火入味，短时间不加盖大火收成少而浓郁的汁；

再比如，“炖”的食材不讲究预处理，但是会花更多时间小火慢炖直至入味；

而今天大厨要为大家展示的“烩”，最适合咱们日常烹饪，既省时省力，又风味浓郁！

-青椒番茄烩山药-

烩，就是把预制过的熟料和易熟的生料放在一起，用中量汤汁煮入味~

这道青椒番茄烩山药，做法简单到3步即可出锅装盘，调味也极简到只需盐和胡椒，基本没有什么技术难度~

重点主要放在食材的搭配和选择上！

油脂来自五花肉丁，那肉香会在烩煮的过程中慢慢渗入配菜中，要知道，曾经在物质匮乏的年代，蔬菜中的这点儿荤香是对胃和心的双重救赎！

预蒸过的山药，粉糯绵密的组织，为青椒微辣不燥的香，与番茄的酸甜之鲜搭了自带清香的戏台，一唱一和！

山药自带的淀粉，将汤汁里所有的味道浓缩成精华，稠稠的汤汁浇到饭上，怕是三碗都不够吃！

预蒸山药的同时就能把料备好，简简单单就能做出一锅营养均衡、色香味俱全的下饭菜！

山药1根 五花肉1块 西红柿2个 青椒1把

生姜1块 大蒜4瓣 葱1根

【1】处理山药

山药去皮切块，放入蒸箱蒸15分钟。

【2】准备食材

1.青椒、大蒜、生姜切碎；

2.西红柿、五花肉切丁。

【3】烩制

1.锅中倒油下五花肉丁，煸炒出油后下入姜蒜；

2.下入西红柿炒出汁后，加入青椒翻炒；

3.加入蒸好的山药与适量清水烩煮；

4.加入适量盐、胡椒粉调味。

【4】出锅

撒上葱花，翻炒片刻即可出锅装盘。

这一锅有红有绿有白，蛋白质、优质碳水、膳食纤维和维生素样样俱全，简单又下饭，实在是打工人的好帮手！